Cafe enchante－カフェ・アンシャンテ－

今日はカフェでランチをしようと思っていたのだけど

ホストファミリーと一人暮らしをしている子供たち＆その彼氏＆古い友人と

おうちで会食するということで、

私もメンバーに入っていたので予定変更。

昨日の晩に「明日の昼は出かける」と言っておいたのに・・・

１時間半くらいで皆引き上げたので、

今日は近所のムフタール通りへ繰り出してみました。

この通りは約１ｋｍに渡って飲食店が連なっています。

パリでも有名な飲食店街。

（毎朝この横断歩道を渡って駅へ向かってます）

まずはＦＩＧＡＲＯに載っていた通りのはずれのパン屋さんへ。

「Le boulanger de Monge」（ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ）

パン屋さんでもケーキが置いてあるのがフランス。

しかし、かなりツメの甘い仕上がり・・・わりと雑です。

このお店で人気のパン「エスカルゴ」。

アーモンドクリームやレーズンなど数種類あって、私はピスタチオ。

これはミニサイズ（手のひらよりやや小さいサイズ）で０．５€。

ひとまわり大きいサイズは１．３€。



パン屋さん方面から坂をのぼってくると行列している

クレープ屋さんがあったので私も並んでみることに。

クレープのメニュー表。

一番上からバター＆シュガー、ジャム、リンゴのシロップ煮＆シナモンetc.

かなりの種類が！

他にガレット（食事系クレープ）がこのメニューの３倍ほどあります。

おじさんがガレットを作成中。

たっぷりチーズ＆レタス＆トマト＆サラミ。

せまい店内も大賑わい。立ち食いクレープ屋です。


私はCitron & Sucre（レモン＆シュガー）を注文。

「シナモンかける？」と２回も聞かれたので

「嫌いだからいらない」と答えたら諦めてくれました。

クレープと私。

休日に一緒に出掛けるような友達がまだいない私は

悲しいかな、こうやっていつも自分撮り・・・（笑）

ちなみにこのクレープ屋さん、日本のガイドブックに

載っているようです。

お店の壁にガイドブックのコピーが貼ってありました。

それにしてもこれだけの飲食店が近いのに

一緒に行く人が居ないのはもったいない。

お隣のオリエさんは週末は彼氏と一緒だしなー。

ホストファミリーと一緒に、ということは絶対にありえない。

だってうちのマダムは倹約家なので

外食なんてもってのほかなのだから。



さてさて、オマケの１枚。

何か不自然だと思いませんか？

そう、１階～２階と３階以上の造りが違うのです。

２階までは使えるから足しちゃった感じ。

こういうテキトーな建物がわりとあります。

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よくステイ先のムッシュゥ＆マダムから

無料映画に行かないかとか、

テレビで○○をやるから見ないかとか

誘われるんだけど、

毎日授業で撮った写真の整理や翌日の準備があるのと

何よりその映画やテレビの内容が全く興味が無いので

「授業の復讐があるので」とお断りしている私。

今日もいつものごとくお断りしたら

「いつもいつも勉強していて大変ね」

とイヤミを言われてしまいました・・・

誘ってくれるのはありがたいんだけど、

チベットをトレッキングする映画とか（申し訳ないけど）興味ないし、

テレビでやるという映画もすでに見たしさ・・・

それよりもテレビでニュースを見させて～。

エコノミーだからという理由で、そしてフランス語の勉強になるでしょ？

という理由でラジオニュースだけど、

フランス語が理解できない私は映像で補わないと

何の事だかさっぱりわからないんだよぉぉぉぉぉ（泣）

フランスへ来て２週間。

テレビを見たのはお隣のオリエさんちで

夕食を一緒に食べた時だけという

微妙に情報に飢えている私です（笑）

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２日半で１５種類のチョコレートを作りました。

みんなで地味～にチョココーティングしたりして

まるでチョコレート屋さん。

そして写真も１枚に収まってしまうという、これまた地味な感じ（笑）

【テイスト】

・ジンジャーガナッシュ

・レモンガナッシュ

・ミントガナッシュ

・バニラガナッシュ

・塩キャラメルガナッシュ

・ピスタチオ＆マジパン

・グリオット入りホワイトチョコガナッシュ

・バナナキャラメルガナッシュ

・ガナッシュ＆ヘーゼルナッツ

・ピスタチオペースト＆ヘーゼルナッツペースト

・コアントロー入りガナッシュ

・アーモンド＆オレンジコンフィ

・ヘーゼルナッツペースト＆アーモンド

中身は同じでコーティングしたチョコレートの色が違う

バージョンもあるので、一応上記で１５味。

持ち帰りも結構な重さでした。

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私が住んでいるPlace monge（プラス・モンジュ）では

毎週水金日に駅前広場でマルシェが開かれます。

地下鉄を出るとすぐにマルシェ↓

野菜＆果物。いわゆる八百屋さん。

朝８時半だとまだすべてのマルシェが出揃っていないので

空いている区画もあります。

こちらはお惣菜屋さん。

ハムも超巨大で量り売りです。

チーズ屋さん。１個あたりの大きさはレコードのドーナツ盤くらい。（←古い？）

フランス人には欠かせない食品。

マルシェの日はここの間を通ってメトロに乗っています。

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あっという間に進んでいくリッツの授業。

3つ目のテーマは皿盛りデザートです。

レストランの食事の最後に提供されるもので

「出来立てをすぐ食す！」というのがポイント。

「Contraste cafe chocolat」（コントラスト・カフェ・ショコラ）

一番下はチョコレートムースですが低温でほんのわずかに

火を通してます。

その上にコーヒーシャーベットとコーヒームース。

温×冷の組み合わせはレストランならでは。

「Declinaison aux marrons confits」（デクリネソン・オー・マロン・コンフィ）

パータシガレットという粉砂糖＋ココアパウダー＋バターの生地を

ごく薄く焼いて熱いうちに筒状にします。

その中に洋酒風味のアイスクリームと栗ムースを詰めて出来上がり。

「Fraises des bois,sorbet au yaourt fermier」

(フレーズ・デ・ボワ、ソルベ・オ・ヤオー・フェルミエ）

直訳すると、農園ヨーグルトシャーベットの野イチゴ添え。

フレーズ・デ・ボワが野イチゴのこと。

その名の通りのデザートです。

お次はこれらの赤いフルーツを苺ピュレでマリネして・・・

たっぷりの赤い実とココナッツムースのパフェを作りました。

「Cristalline de fraises」（クリスタリーヌ・ドゥ・フレーズ）

「Baba bouchon au Cognac」（ババ・ブション・オ・コニャック）

サヴァランの原型です。アイスクリームを添えて。

「Croustillant passion noisette chocolat」（クルスティヤン・パッション・ノワゼット・ショコラ）

サクサクのヘーゼルナッツの土台にパッションフルーツピュレ入りチョコムース。

上のニョロニョロはヘーゼルナッツペーストと泡立てた生クリームを混ぜたもの。

パッションピュレにはゼラチンが入っていないので、

フォークを入れると流れ出てきます。



「Souffle framboise」（スフレ・フランボワーズ）

カスタードクリームを使わないスフレです。（それが現代風らしい）

元気が良すぎて成長してひっくりかえってしまいました（笑）

「Millefeuille a la vanille,sauce caramel et glace vanille」

（ミルフイユ・ア・ラ・ヴァニーユ、ソース・キャラメル・エ・グラス・ヴァニーユ）

バニラビーンズ入りカスタードクリームのミルフイユに

バニラアイスとキャラメルソースを添えて。

「Parfait glace vanille ananas」（パルフェ・グラッセ・ヴァニーユ・アナナス）

バニラアイスクリームにパイナップルシャーベットをのせて

まわりにキャラメルソースを飾っています。

バニラアイスの下半分にはアーモンド入りチョコレートをコーティング。

この日は初級クラスの時の試験結果が発表で

みんな合格したのでお祝いにシャンパンを。

ちなみに私は中級クラスから始めたので初級の試験は

関係なかったのですが一緒にお祝い♪

↑すぐに食べなかったのでパイナップルシャーベットが崩壊しています。

良い出来だとシェフは「マニフィック！」、

成型したものが壊れたりすると「カタストロフ」

といいます。

上の崩壊したシャーベットはまさに「カタストロフ」です（笑）

これらのお味なのですが、すべて甘さ控えめ。

たぶんフルコースの最後に食べるから

甘さを抑えているのでしょう。

実はここに載せているデザートたち、

準備したアイスクリームやムースの約半分は

捨てられているのです。

どうして人数分ぴったりの分量を用意しないのだろうかと

毎回疑問。

その分費用だってかかってるわけだし。

で、週末にお会いした在仏20年以上の

ヒロコさんに聞いてみたところ

「フランス人は先のことを考えられないので

（つまり人数分をあらかじめ用意する）

やたらとたくさん作って余らせることがよくある」

とのこと。

本当にとっっっってももったいないのです。

バチが当たりそうだ・・・

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高台なので坂が多いです。

この道を下っていくとセーヌ川にぶつかります。

リビング。普段はもっと真っ暗です。

寒いのでお部屋に入れてもらったゼラニウム。

普段は窓の外が定位置です。

リビングの別の場所とキチンにもいます。

バスルーム。バスタブの中で体も頭も洗うのですが

慣れない私は毎回洗面台まで水浸し・・・



私の部屋。

娘さんの部屋だそうで、写真が飾ってあったり

学生時代のノートや本がそのまま残ってます。

クローゼットも半分は家族のものが。

最初はびっくりしましたがこれが普通なんだそうです。

くるみとヘーゼルナッツ。

近所のリュクサンブール公園で拾ってきたとのこと。

殻付きヘーゼルは初めてみました！

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昨日はお天気も良かったし何より風邪も治ったので

おうちからすぐのサンジェルマン・デ・プレ界隈に

くりだしてみました！

日本でいうところの青山的な感じ？

ファッション、雑貨、カフェなどいろいろなお店が並んでいます。

メトロを出ると・・・

いかにもフランス！ってっ雰囲気です。

クレープとワッフルの屋台。

手軽に食べられるので賑わってます。

メイン通りのひとつ「Rue de Renne（レンヌ通り）」

いろんなお店や映画館が並んでいます。

この通りにあるロクシタンは日本人観光客が多いようで

店員のおじちゃんが英語で丁寧に説明してくれます。

フランス限定品もアリ。

反対方向に進んだ先にモンパルナスタワーが見えます。

なぜこんな超高層ビルが・・・

この日は小さ目のファスナー付きバッグと靴を求めて

けっこう歩き回ってたので、カフェでひといき。

「Bar de la Croix Rouge（バー・ドゥ・ラ・クロワ・ルージュ）」

人気なのか満席。

店の規模のわりにギャルソン（ウェイター）多めです。

私は最後の1席、カウンター横の席。

夜はバーにもなるのでバーカウンターがあります。

自家製タルト・タタンのフレッシュクリーム添え、
そしてカフェ・クレーム（つまりカフェオレ）

このタルト・タタンは６．８€（約700円）と

少々お高めですがなかなかの美味。

こちらはチョコレート屋さんの

「JEAN-CHARLES ROCHOUX（ジャン・シャルル・ロシュー）」

バレンタインが近いのでチョコもかわいいものが多いです。

こちらもチョコレート屋さんの「Patrick Roger（パトリック・ロジェ）」

手前のディスプレイもチョコレートやカカオです。

バレンタインなのでハートがいっぱい。

アーモンドペースト（マジパン）で作った動物。

個体によって顔がまちまちです。

すべて手作業だから仕方ないけど。

ハートもあるよ。

これは「LADUREE(ラデュレ）」

マカロンが有名ですがコンフィチュールやサブレも売っています。

サブレの透明容器はマカロン柄。かわいくて捨てられません。

混んでいたのでこの日は入らず、外から覗き見★

私の背後を「めっちゃ混んでるで」と言いながら関西人が通り過ぎていきました。

バレンタイン仕様のチョコレートタルト。


ピンクに水色模様の箱は150周年の記念バージョン。

毎月限定ＢＯＸが登場します。


こちらは別のチョコレート屋さん。

ラデュレがあるボナパルト通りには画廊やアート系の

お店が多く並んでいます。

その中の１つ。ロシアの民芸品店。

正面に並んでいたマトリョーシカ達。

美術書籍専門店

額縁屋さん

ボナパルト通りを5分ほど歩くとセーヌ川にぶつかります。

週末なので交通量も多め。

向こう側はルーヴル美術館。

ルイ14世（太陽王）がヴェルサイユ宮殿を建てるまでは

もともとはこちらが宮殿でした。

セーヌ川を渡るとルーヴルの敷地。

ガラスのピラミッドが美術館の入り口です。（地下で周囲の建物と繋がっています）

ルーヴルの入り口からはエッフェル塔も見えます。

夜になるとライトアップ。


日も暮れてきたし何より寒いのでメトロに乗って帰宅しました。
ケーキ屋巡りはまた来週です。

【おまけ】

戦利品のスエードバッグ。セール品で３８€（約4千円）

日本から持ってきたバッグは「ちょっとそこまで」には大きすぎたので

小さ目を買い足しました。

スリが多いのでファスナー付きは必須です。

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昨夜土曜日の夜も友人夫婦を招いての会食でした。

今回のお客さんはアラン＆ヒロコさん。

そう、日本人マダムです。

色々気遣ってくれてもちろん日本語で会話できたし

ご主人のアランも日本語が少しわかるので

前回と違って緊張せずに居られました(^▽^;)

指圧や肩もみが上手で「凝ってますねー」と言われました（笑）

前回と同じくきのこ＆ホワイトソースのタルト。

今回はマダムが作ったので塩気無しです・・・

そしてメイン料理の付け合せのグラタン・ドフィノワ。

じゃがいも、牛乳、チーズを焼いたものです。

そしてそして。

メインはラパン。

Rapin=Rabbit=兎・・・うさぎの肉です。

初めて食べましたが、鶏肉みたいにたんぱくで

肉質もやわらかくて食べやすかった♪

ヒロコさんは食わず嫌いでうさぎは食べないのだそう。

チーズ4種類。

奥左：グリュイエール（スイス）

奥右：カマンベール（フランス）

手前右：エメンタール（スイス）

手前左：名前は不明だけどスペインのチーズ

フランス人はほんとうによくチーズを食べます。

デザートはマダムお手製のレモンタルト。

写真だとわかりづらいんだけど、

それぞれ結構な大きさなのです。

お皿もそこそこ大きいし。

もちろんすべて食べられるわけもなく、

残ったものは本日のランチで出てきました。

日本だと残ったおかずは別の姿にアレンジするけど

こちらは同じ状態で無くなるまで２～3日は食べ続けます。

日本で何日も食べ続けるものって、せいぜいカレーくらい？

日本人とは食事に対する感覚がまったく違います。

日本の食事の一食あたりの食材の豊富さや

栄養価は本当にすばらしい。

よくコンビニ弁当ばかりで体に悪いというけれど、

こちらの食事にくらべたら充分だと思います。（笑）

もしかしたらこちらの人たちは「栄養を取る」というよりは

「エネルギー補給」という感覚なのかもしれない。

マクロビとかやってる人たちは栄養に気遣ってるのかも

しれないけど、それ以外の一般家庭はこんな感じです。

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今日の夕飯はトマトファルシ。

ファルシは詰め物という意味なので

本当はトマトをくり抜いて具（ハンバーグのタネみたいな）を

詰め込んで焼きますが、家庭では面倒なので

トマトを半分にカットして上にタネをのせて焼いちゃいます。

これはホームメイドのリンゴケーキ。

添えてあるのは自家製のプリュンヌ（プラム）の

コンフィ。

マダムのレシピを見せてもらった年季の入った紙だったので

きっとお母さんからの直伝なのでしょう。

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昨夜はお隣のオリエさんちで日本食をご馳走になりました。

題して「Ｊａｐａｎ　Ｎａｉｇｈｔ！」

シャケの焼き加減が絶妙で美味しかった！

欧州産コシヒカリと大根＆油揚げのお味噌汁。

シャケにはやはりお米。

このお米、なかなかの高クオリティ～♪

フランスのどのくらいの家庭がそうなのかは

まだわからないけど、結構毎日同じものを食べても

大丈夫な人が多いのです。

私のステイ先もそんな感じ。

マダムが前に

「フランスでは１日に５種類の野菜と果物を

食べると健康に良いと言われてるのよ」

と言ってたんだけど、

正直「５種類でいいんだー」と思いました。

だって日本は１日３０品目だし。

そんな感じで１週間経たないうちに

食事の限界を見た私にオリエさんが声をかけてくれて

今回のＪａｐａｎ　Ｎｉｇｈｔが実現したわけです♪

近々第２弾が開かれる予定（＾＾）

すっごく満腹だったんだけど、

胃がリフレッシュされたのか今日のお昼は

ほぼ完食しました！（←いつも多すぎて残す）

和食はあんまり好きではないと公言していた

私ですが、やっぱり日本人なんだと実感★

オリエさん、ほんとにご馳走さまでしたっ！！

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