さんま

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さんま大好きです!。

そのまま、塩焼きにしたり、
 居酒屋にある、さんまの刺身も美味しいンですが、
  糠漬けサンマは、抜群に美味いです!。

もともと保存用に、
 糠着けされた物でしたが、
  糠に含まれる乳酸菌が、
   サンマの旨味を凝縮し、
    ご飯も、お酒も進みます!。


サンマは、そのスリムな形状から、
 「狭真魚(さまな)」と呼ばれたそうで、
   
 「刀」に似ていて、
  秋によく獲れていた事から、
  「秋刀魚」と書かれ、

 後に訛って、「サンマ」になったという、
  説があります。

サンマの頭には、
 「耳石(じせき)」という、
   平衡感覚を司る、白い石のような器官があり、
 
 そこに年輪みたいな筋が刻まれ、
  その本数で、サンマの年齢がわかるそうです。




サンマが好きな人は、
 「この苦味がイイんだよ!。」って、
   内蔵まで、美味しそうに食べますね!。

それは、サンマの消化器が、
 胃や腸といった部位の区別がなく、
  サンマが食べた食物は、
   30分ほどで排泄されるので、
    内蔵にフンが残らないから、
     内蔵までキレイに食べられるのです。

何しろ日本人は、
 世界一、サンマを食べている民族!。

年間の消費量、
 11万トンを越えるそうです。
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