2011-10-14 09:30:11
読者数359人
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9月のテーブル
横浜 家庭料理のお料理サロン
グランマーズテーブルより。
お料理のレシピおこし・・・
クリスマス料理とお正月料理に入っています。
最終的には
ゲージで はからず
味をみながら、お料理していけるようになっていってほしい
それがグランマーの思いではありますが
だからといって、
分量を明確にしなくていいというわけではないので
そのさじ加減の計量に
奮闘しています。
計量するのにうっかり忘れて
目分量でしてしまったときに
ゲージを出してまたやり直し。
そんなやり直しのときに
また、別の新たな1品がひらめいたりするようで
そのクリエイティブな時間は目が離せません。
その1品また1品が
次のレシピのたたき台となり、
試作を経て、皆さんにお出しできるところまで
複雑なことは何もなく
いたってシンプル。
レッスン中にも新メニューができ、
1品加えられることもあって
こんな風に応用をきかせるんだぁ・・・と
わたくし謙虚に勉強しています。
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10月のグランマーズテーブル
10月23日（日）、30日（日）11:00～
お席のご案内ができます。（申込み詳細→★★ ）
入会金なし5,500円
グランマー家の突撃お昼ご飯
1度、ブログにアップしたとき（突撃晩御飯→★★ ）
興味関心を持っていただいたようなので
またまたやってしまいました。
ちなみに
（まかないお昼ご飯→★★ ）
（立ち寄ったときに作ってくれたお昼ご飯→★★
）
「えっ？こんなの撮るの？」
ためらうグランマーでしたが、
レシピ作りの原点となっている
普段の食卓をお伝えしたく
突撃レポートです。
この中からまた新メニューが
出きているらしく
どうおもてなしとして
展開していくのかワクワクです
（10月のおしながきはもうできていますので、
来年以降にお化粧していくのでしょうか）
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10月のグランマーズテーブル
10月23日（日）、30日（日）11:00～
お席のご案内ができます。（申込み詳細→★★ ）
入会金なし5,500円
＜9月のお食事に合わせたワインはこちら
でした。＞
横浜 家庭料理のお料理教室
グランマーズテーブル
9月のお料理をご紹介します。
9月のおしながき
*9月の3種の前菜（スクエアプレート）
*なすのあんかけ椀（椀物）
*白和え風揚げ団子
*牛肉のグレープフルーツ和え
*ミントの寒天（お口直し）
*白飯
*香の物
*かぼちゃのプディング（デザート）
*紅茶（ヒギンス）
お口直しのミントの寒天は、右の写真のように型抜きして
プレートを変えるだけで感じが、がらっと変わりますね。
同じお料理でもイメージの変化をみてもらった時間。
次回のレッスン10月の献立もどうぞご期待くださいね。
母のお料理サロン グランマーズテーブル
皆様の温かい支えのおかげでオープンして8カ月が過ぎました。
ありがとうございます。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
心より感謝をこめて・・・
*9月のテーブルコーディネート（→★★ ）
*9月の実習風景（→★★ ）
*9月のウェルカム１（→★★ ）
*お料理のレシピおこし（→★★ ）
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10月のグランマーズテーブル
10月23日（日）、30日（日）11:00～
お席のご案内ができます。（申込み詳細→★★ ）
入会金なし5,500円
盛り付けの実習 写真は9月の椀物です。あんを入れる前に盛り付け
（受け身のご様子の場合は、こちらで盛り付けさせていただいておりますが、
積極的なご様子の場合は、盛り付け実習タイムをとっています。
ですので、ご興味のある方はアピールお願いしますね。）
毎月、お料理の品数は構成によって変化します。
9月はメインとなるようなお料理が2品入りました。
そのひとつが「牛肉のグレープフルーツ和え」
9月のグランマーズテーブルは9月後半と10月前半にまたがり、
初日と最終日では気温や太陽のお部屋への光の入り方が異なり
同じお料理でも、器が変わりました。
ブルーの器は、真夏日のような日に使いましたが
10月に入ってからではミスマッチなので白い器を使用。
（右の写真は折敷に配置し斜めから撮影。
器の正面は着席の正面にくるようになっています。）
調理実習中に思わずカメラを入れたくなった場面
職人のような包丁さばきをされる方。（左）
グランマーズテーブルのオープニングの時から
銀座から毎月通ってくださっている女性です。
気がつけば、私のカメラはこの方がいらっしゃるたびに潜入しているみたい。
（過去記事の調理実習編を見ると一目瞭然）
包丁さばきに感動しちゃって・・・
まだ20人ほどの小さなサロンですが
素敵なご縁に恵まれています。
（いらしてくださっている方のご紹介やブログのリンクなどもできずにおりますが
素敵な記事をありがとうございます。胸がいっぱいになりながら拝読しています。）
キッチンのテーマカラーは「レッド」
リビングやダイニングのイメージからすると「はっ」とする空間。
と～っても狭くてご不便をおかけしますが、
扉等は適当にあけて、必要なものを出してください。
次の記事で、お料理がのったテーブルをご紹介します。
（本来は、折敷の上に順番にサーブするのですが
作ったお料理をデザート以外すべてテーブルに配膳していただいています。）
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10月のグランマーズテーブル
10月23日（日）、30日（日）11:00～
お席のご案内ができます。（申込み詳細→★★ ）
入会金なし5,500円
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