Capo Cuocoのブログ

もう6日ですが、あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いいたします。

今年に入って色々な変化･進化するＡｎｎａｔａのお知らせです。

まずは魚の話です。

去年までは小田原を中心とした相模湾の魚を主に仕入れていましたが

日本にはおいしい魚の取れるところがたくさんあるので

他のところからも積極的に仕入れることにしました。

北海道･釧路や三重県・鳥羽などからも仕入れます。

それとは別にこれから主力になるであろうところは

兵庫県の家島付近・播磨灘です。

すぐ隣は全国的に有名な明石です。

明石よりも魚種が豊富で仕入れ値もそんなに高くないので

皆様においしい魚をたくさん召し上がっていただくことが出来そうです

魚の味も明石の魚に負けてません

負けているのはブランド力ぐらいかな？

でも、Ａｎｎａｔａで播磨灘の魚を食べて

播磨灘の魚はおいしいと皆様に思っていただければ

播磨灘ブランドも浸透していくといいなと思っています。

というわけで、これから新たな魚料理の展開があると思うので

ご期待ください

ちなみのこの写真は播磨灘から生きたまま送られてきた「シャコ」です。

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昨日はクリスマスディナーのご案内でしたが

今日はテイクアウトのローストチキンのご案内です。

Ａｎｎａｔａは祐天寺の住宅街にポツンとあるレストランです。

ご近所の方でクリスマスは家族そろって

　

自宅で過ごそうという方も多いので

Ａｎｎａｔａとして日頃の感謝を込めまして

初のテイクアウトを始めることにしました。

鶏は昨日もご紹介した「滋賀・淡海地鶏」です。

価格：半羽（３・４人前）　２，８００円

　　　　１羽（７・８人前）　５，０００円　どちらとも税込みです。

　　　　限定１日４羽分のみの販売です

受け渡し日時･場所：１２月２３・２４・２５日の１４時から１６時　店頭にて

受付締め切り：１２月１８日　　

なお、締め切り後のキャンセルは出来ませんので、ご了承ください。

こちらもお電話にてご予約承ります。

ご予約お待ちしております。

全然話が違うのですが、アルバの白トリュフ入荷しています。

この時期だけなので、是非

ぶっちゃけ、儲けなしです。大きい声では言えませんがAnnataは原価で提供します

ちなみにローチーとは僕が昔働いていたお店でローストチキンを略して言っていた言葉です。

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今日はボージョレヌーヴォーの解禁日ですね

11月ももう下旬。

今年も残すところ1ヶ月ちょっとですね。

僕は１年ってあっという間だなとこの時期になると

毎年思ってます。

12月のイベントと言えばクリスマス

Ａｎｎａｔａにとっては2度目のクリスマスです。

今年のクリスマス特別ディナーは２２・２３・２４日の３日間です。

料理はすべて込みでお一人様１００００円です。

アミューズ・前菜２品・パスタ２品・メイン･デザート・カフェ・プティフールと

これでもかってぐらい色々召し上がっていただきますよ

メインに関してはクリスマス定番の「アレ」です。

僕が今までで食べた中で１番美味しい「アレ」を出しちゃいます。

「アレ」とはもちろん・・・

チキンです

Ａｎｎａｔａではすっかりおなじみの「淡海地鶏｣を

１羽丸ごとローストチキンにしちゃいます。

淡海地鶏の特徴は見た目よりもはるかにさっぱりした旨い脂と

肉の濃い味、適度な歯ごたえです。

淡海地鶏の脂はたくさん食べても、もたれませんし

鶏独特の臭みがありません。

一般的なブロイラーは薬とか色々使って無理やり３０から５０日程度の

飼育日数で大きくして出荷しています。

それに比べて淡海地鶏は平均１２０日かけて飼育されています。

ブロイラーの３･４倍です。

それだけ餌と手間をかけて育てています。

淡海地鶏は人間が健康に生きるために食べているものと

同じものを食べて育っています。

昆布や大豆などみんな体に良いですよね。

と、言い出せばキリがないほどのこだわりの塊である

淡海地鶏のロ－ストをクリスマスでどーんと召し上がれ

さらに焼き上がりましたら、各テーブルにローストチキンを

お持ちします。

その時に私は「胸をたくさん」とか「皮ははずして｣とか

ご要望をお聞きします。

そのご要望通りに盛り付けてお出しします。

（あまりにも偏ったご要望は、お答えできないときがあります。）

要するにローストチキンのオーダーメイドみたいなものです。

もちろんいっぱい食べたいとかでもＯＫ

お腹がはちきれるまで召し上がってください

ご予約はお電話でのみ受付いたします。

０３－３７１４－０３０８まで

ご予約お待ちしております

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