レッドホットでスパイシーで　　　　　　　　　　　　　　　　ソウルフルなお茶請け製造業

代々木上原で、美味しいワインの会がありました

ニュージーランドのワインだけ、しかも選りすぐり

店で同じ値段出すなら、集ってボトルをシェアしたほうが断然楽しい
というわけで、私が料理を担当しました


ワインにはちっとも明るくないので、不安でしたが楽しい会になりました！
第２弾３弾を強く希望します！

とても気軽な会なので、30分で帰ってもよし

お子様連れでたくさんのママさんがきてくれて、ワインを飲んでいる場所なのに子供がゴロンとしていたり、ギャーギャー言っていてそれがすごく良かったです(o^∀^o)



お料理はと言いますと、発酵とスパイスをテーマに作ってみました


ところで、発酵と糖化は違いますので混同しないように
小さなことに全く気をとられない方はもちろんいっしょくたに捉えて良いと思います、こうなったら


いろんなお題があるからケータリングは楽しいです

ワインの会の前日は、食事の処方箋、食箋のアドバイスをできるようになるための講座でした

とってもちぐはぐでありますが、どちらも、いえ、どれもこれも私にとっては正しさであり、楽しさであります

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月に一度、家の改修手伝いにきてもらっている友人たちと、ご飯が食べられるスペースができた！やったあ!

このマッコリ最高！福島県で作っているみたい

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機能的台所でございます

干ししいたけを戻すのに、作業台いらず！便利!

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塩を計らない梅干しの珍仕込みについては、以前書きまして
なんだか変な検索ワードで検索してきれくれた方がいたようですが
次は味噌です

昨年のことです
塩麹をもてあましたので、茹でた大豆と混ぜておきました
それを去年は味噌の仕込みとしたのですね
分量は初めから適当です

しかし、お菓子と漬け物は感性でなくデータと計量が大切だと思っております
ですからね、自分が今まで仕込んだ経験によるデータに基づいた目分量なんです

私は、絶対に頻繁に使わないから長持ちさせてやる!と思って、塩分20パーセントの塩麹を作っていました
たしか２年前くらいのことです

ですのでこの味噌仕込みにはタイムラグがあります

20パーセントの塩分の塩麹をどのくらいの大豆に加えるかは、味噌をどのくらいの期間で仕上げたいか？によりますので
自分で探し当てるのがよいでしょう

ちなみに、あまりに適当に作ったため、少し水分が多くなってしまいました
ですので塩を足しました、これもまた適当に

３年くらいして、味がこなれてくればいいかしら
といった具合に調節しました

麹の分量は通常の味噌仕込みの半分くらいだと思います


水分が多いのにカビが生えることもなく、１年で美味しく出来上がりました(o^∀^o)
わけがわからないので、もう二度と作れません
そういう意味で大変貴重な味噌ですから、料理教室などで味見していただこうと思っています




なんといっても、カビさせない最大の秘訣は家に風呂がないことだと強く強調したい！
トイレも外にあってほしいくらいだ！

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夜もふけって静まった頃に
小さな音で音楽（クレイジーケンバンド）を聴きながら、
暗がりで黙々と仕込みをするために
こんな感じの台所にしました

窓には英語で
「台所はキレイにしろ！それが日本ってもんだ！」みたいなことが、同居人に向けて書いてあり

その横に
ＯＫ
と書いてあります

ゲストハウスの名残でございます

これは消さずにとっておくとします

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部屋というか、外です。
朝起きると室温が２度なんです(∋_∈)

陽の当たる庭のほうが暖かいので外でご飯を食べます

ノラ猫たちが新入りの私を一日中パトロールしています

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渾身の妄想菓子「中近東の親玉」というあだ名のレシピも載っています！もう大サービス！

★作ってみたけど、どれが正解の味か分からない人へ★
大丈夫、あなたの中にある妄想をどんどん膨らませていいのですよ。
妄想がいつしか、研究のきっかけになればいい、という気持ちでいますよ、私は。

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読み物として面白いから、とバレンタインにいただきました(o^∀^o)

なんたってエッセイと称して、本の半分を使ってしまっています！

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寒いです、ばか！

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1月に10日間ほどお仕事の関係でペルーに行ってきました。

何の仕事かは、ちょっと今は言えません。ゲン担ぎ。

猛烈にやりたいことなので決まったら皆様にお知らせいたします！一緒にお祈りしてくださいませ！！

仕事は体力勝負です。日々の健康により一層気をつけなければなりません、押忍。

あまりにいろいろなことを感じまして、ちょっとどこから書いたらよいかわけがわからないので、今日のことろはダイジェストで。

市場でしぼりたてのジュースを飲みながら、色々な食べ物を物色しました。

ジュースはちょっとおかわりがついてきてお得でした。

たとえばこれ

これを、食べたのか・・・・食べられなかったのか・・・・！

ちなみに、とても大きかったです、きゃー。

スペインの文化も入っているのでお菓子が美味しいです

ちなみに、とても大きかったです、きゃー。

ウカヤリ川で釣りをしてみたり。

ポチみたいなピラニアも釣れました、やったー！

歩きながら、先生にどんな食べ物なのか教えてもらったり。

ちなみに、すすめられたものはすべて食べてみました。

これは、アントニオ猪木先輩が出した料理の本に載っていた、素晴らしい心意気を継承したものです、押忍。

しかし、ひとつだけどうしても食べる前から拒絶したものがあります。

それは何だったのか・・・・・・！

泳いでみたり。

ちなみに、野性のイルカが泳いでいました、きゃー。

串刺しで炭火焼されているこれは何なのか！はたして野菜なのか？動物なのか・・・・！ご期待を！

ここにもいたか！串刺しさんが！と親近感がわいてみたり。

私がとても面白いと思ったことは、なんといってもこの国の火加減でした。

火の強さを加減する、とか、煮るでなく蒸す、とか熱の扱い。

そのあたりをどう考えているのか、これが今後の興味の矛先になりました。

今日はここまで、おやすみなさいませ。

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