（金属の特徴をうまく利用）

フライパンの主な素材である鉄をはじめとする金属は

熱を加えると膨張、冷やすと縮んだり反ったりすると

いう特徴を持っています。

この裏ワザはその特徴を上手に利用したものだったのです。

つまり火にかけていたフライパンは熱せられて膨張しています。

これをぬれ布きんで急激に冷やすことにより、目に見えませんが

フライパンの表面が縮んだり反ったりするのです。

そのため、餃子の皮とフライパンの間にスキマができ、はがれ

やすくなったというわけなのです。

火の強さや焼く時間を変えて試してみましたが、結果は全部同じです。

せっかくおいしそうに焼けた餃子が、フライパンにくっついて

皮が破れてしまったという経験のある人は多いはず。

これだと見た目も悪いし、こびりつきを落とすのにも一苦労です。

でも、この方法があれば、もう餃子がフライパンにくっつくことは

ありません。

まずは普通に餃子を焼きます。そろそろ焼きあがったかな？という

頃を見計らって、水でひたひたに濡らしたふきんを用意します。

そこに焼きあがった餃子を入れたままのフライパンをのせ、「ジューッ」

と、いう音がしなくなるまで置きます。

これで、餃子がこびりつくことなくきれいに取れます。