アメ缶・栄養部

栄養の事、食のことについて書いていきたいかと思われます。


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今日は赤林檎ちゃんのリクエストにお答えして、チョコチップクッキーの作り方を書きたいと思ふ。

チョコチップクッキー(23~25個分)

*材料*
無塩バター ・・・・90g
グラニュー糖 ・・・60g
塩 ・・・・・・・・一つまみ
卵 ・・・・・・・・Mサイズ一個
薄力粉 ・・・・・・130g
ベーキングパウダー 小さじ3分の1
チョコチップ ・・・80~100g

*作り方*
まず・・・
※オーブンを160℃に温めておく。
※薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
※バターを何時間も前から冷蔵庫から出しておく。かなり柔らかくしとこう。

1.バターをボールに入れてクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を加え、塩も加えてよく混ぜる。

2.卵を割りほぐして少しずつ加えながら、よく混ぜる。ふるった粉共を加え、木べらで混ぜる※あまり練らないこと

3.チョコチップを加え、さっくりと混ぜる。

4.天板にオーブンシートを敷き、スプーンを2本使って、生地を直径3cmくらいの大きさにし、間隔をあけて置いていく。
水でぬらしたスプーンで表面を軽く押さえるようにして形を整え、冷蔵庫で少し寝かせる。

5.160℃のオーブンで12~15分焼く。
※その会社の製品によってかなり焼きあがり時間が違います。
電子レンジにクッキーのボタンがついてるときは、それを使うといい。



お菓子は手早く作ることがコツです

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・卵はコレステロールが結構多いです。あまり食べ過ぎないようにしましょう。
若いときは1日2個が限度。
老いてくると1日1個か2日に1個
※コレステロールについてはいつか書きます。

・卵を使用するときは必ず流水で殻を洗いましょう。結構殻って汚いです。

・作ってすぐ食べる場合はいいのだが、お弁当やお菓子作りの時、卵を割ってみて、血が混ざったものは使用せず、捨てましょう。

・卵を割ったら、殻ざ(なんかあの黄身にまとわりついてる白いかたまり)は捨てましょう。
※卵焼きが綺麗に仕上がる。よく混ざる。

・卵焼きの時、卵を混ぜるとき、ボールの底に箸をつけながら泡立てないように混ぜると綺麗に仕上がります。

・よくレシピ中に登場する「卵一個」っていうのはMサイズです。
殻を入れた重さ・・・60~61g
割って、殻ざも取ったあとの重さ・・・50g


・卵って体温を上げる効果があります。

朝生野菜を食べると体温下がるけど、ゆで卵と一緒に食べると体温をあげてくれます。


・卵はその中だけであの鳥のヒナを育てるわけだから、ものすごい良い栄養がたくさんが入っています。

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イソフラボンには、女性ホルモン様作用を持つ栄養素がある。

※女性はホルモンにより動脈硬化から護られているので心筋梗塞の死亡率は世界の様々な集団で、男性と比較して3~4割と低い。

だから女性は男性に比べて平均寿命は長い。

☆イソフラボンの効果☆

・痴呆予防に効果を発揮する可能性がある。

・卵巣摘出による骨密度の低下、腹部脂肪の沈着を抑える。

・骨粗鬆症抑制効果。

・脳卒中の抑制効果。

・肥満の抑制効果。

・悪玉コレステロール低下作用。

・コレステロール低下作用。

・中性脂肪低下作用。※1

・ガンの抑制効果。

・更年期障害の軽減。


※1 中性脂肪炭水化物(糖分)からできちゃった脂肪。


平成8年度の国民栄養調査での、日本人の1人1日あたりの大豆および大豆製品の摂取量は約65g。

しかし米国人1人が1日に消費する食品としての大豆はわずか5g。

食の欧米化によって日本型の食生活は崩壊しつつある。

日々の食生活に何か大豆製品を取り入れるといいかもね。

最近、飲み物も出てるしな。特定保健用食品で豆乳の飲み物も売っているので飲んでみよう。調整豆乳だから、飲みやすくはなってる。 ちなみに、フジッコのカスピアは地中海ヨーグルトを日本に広めた家森先生が商品開発に携わったみたいだが、急いで作ったものなので、本人曰く「未完成」確かに、栄養成分を見ると、糖分(炭水化物)の値が若干高い。 とりあえず、若いうちからイソフラボンは摂取するようにしましょう。

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市販大豆食品のイソフラボン含有量(μg/g)

・豆乳   357
・きな粉  2589
納豆
・極小粒  1715
・中粒   1084
・大粒   1060
・ひきわり 1231
油揚げ
・厚揚げ  603
・薄揚げ  736
・がんもどき748
煮豆
・昆布豆  576
・黒豆   585
・大豆水煮 752
豆腐
・木綿   495
・絹ごし  448
・充填豆腐 594
・焼き豆腐 497
味噌
・米味噌  484
・白味噌  288
・合わせ味噌275
・麦味噌  257
・豆味噌  567
醤油
・濃口   13
・薄口   16
・たまり  20

※1μg=0.001mg
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ほぼ「これからの予定よ」系な日記


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皆のがっかりバレンタイン(時期はずれ)準備にいそしむ。


3月23日の日記追加


ご飯に連れて行ってもらった


3月23日続編の日記追加


象さんが喧嘩してたんだ。


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