わたしはピクルスが好きでよく作ります
中でもカリフラワーのピクルスが好きで、ピクルスにはたいていカリフラワーを入れます
今日はわたしがいつも作ってるピクルスの作り方をご紹介します
今日漬けたのはまだ食べられないので
写真は以前作ったものですが
レシピも中身も同じです
◆作り方◆
●材料
水 500cc
お酢 75cc
砂糖 25ｇ
塩 大さじ1
ピクルス液は作る量によってこの比率で調整してください
●スパイス類はお好みで
ローリエ
鷹の爪
粒のブラックペッパー
粒のクローブ
わたしが入れるスパイスはこんなカンジです
鷹の爪はタネを取ってください
粒のブラックペッパーは粒のままだと辛くならないので
沢山入れてもダイジョウブです
手前左が粒のクローブです
材料を全部お鍋に入れて、ひと煮立ちさせて冷ましておきます
カリフラワーはさっと固くゆでます
沸かしたお湯にほんの1分くらい入れてざるに上げて冷ましておきます
今日入れたのは
カリフラワー 1/2、
赤パプリカ 1/2
黄色パプリカ 1/2
きゅうり 1本
あとはピクルス液に野菜を漬けるだけです
ピクルスは瓶に入れてもモチロンいいのですが
瓶にするとけっこう冷蔵庫の中でかさばるので
わたしはジプロックに入れてしまいます
この時、ジプロックの中の空気をできるだけ抜くようにすると
漬け液が野菜全体に浸みわたります
少したつと、野菜から水が出てもう少し水分が多くなります
朝漬ければ、お夕飯頃には浅漬けですが食べられます
よかったらお試しください
ではでは
