『【レシピ】ポテ(Potée)フランスの驚きの美味しさの家庭料理!』

Mon, February 13, 2012 posted by amalfi2

【レシピ】ポテ(Potée)フランスの驚きの美味しさの家庭料理!

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さて、昨日は一日中、氷点下の寒い一日でした。最近は、雪がいっぱい積っていてとても美しいのですが、やはり外は寒いですね。雪の中、買い物に行ったときに、ついに、ポテ（Potee）というお料理のお肉セットを買ってきました。

ミニサイズで、２，３人分とのことですが、総重量、１キロですよ！

これ、ぜったい無理ですよね！いくら、食べない骨がついているといっても。

一般的に、フランス人はイタリア人より背が高く、体格もいいのです。フランスに引っ越してきたときには、イタリア人よりずっと大きい人がいっぱいでびっくりしました。肉食なフランス人は、ペロリと二人で食べてしまうのでしょうか。

ポテセットのパックの中には、豚肉製品が3種類。

①Saucisses fumées ソーシス・フュメ　=　スモークしたソーセージ

②Jarret de Porc　豚肉のすね肉　骨付きで輪切り、皮もついています。

③Maigre de Porc　豚肉のMaigre(脂肪分が少ないところ。）とのことですが、どの部位だったのでしょうか？

パッケージについているお勧めのレシピを見てみると、

①Diposez la viande dans une cocotte remplie d'eau frémissante et d'un bouquet garni. Ne pas saler. Laissez cuire 45min.
ココット鍋に水を沸騰させ、ブーケガルニ、肉を加える。決して塩は入れない。45分間、煮込む。

②Ajoutez un chou vert coupé en quartiers, quelques pommes de terre et carottes. Laissez cuire 30min.
4等分したチリメンキャベツ1個、じゃがいも数個、ニンジン数本を加え、約30分間、煮込む。

③Egouttez la viande et les légumes. Dressez les sur un plat. C'est prêt!
肉と野菜を取り出し、お皿に盛りつけて出来上がり。

と、いうことで、チリメンキャベツ、ニンジン、ジャガイモを用意しました。

ブーケ・ガルニ(bouquet garni)は、家にあるハーブ、ローリエ、タイム、ローズマリー、イタリアンパセリを使ってみました。

レシピどおりのお野菜を入れてみました。

じゃがいもは、パリ、サンジェルマン・デ・プレの有名ブラッセリーＬＩＰＰＩで食べたポトフのように、大型サイズのジャガイモ丸ごと入れてみました。ちりめんキャベツは固くて４等分できなかったので、葉っぱを何枚か、ニンジンは皮をこそげとって、真ん中で斜め切り。ソーシスも、真ん中で斜め切りしました。

途中で味見をしたら、すでにいい豚肉のいいお味！
とーーーってもおいしい！最高のスープの出来上がりです！

出来上がり♪

ブタにすね肉、大きすぎです！ドイツででてきそうな巨大なお肉です。

すね肉は、切り分けてもらいました。
お野菜、スープがとーーっても美味しいです！