*イタリア料理紀行☆南フランス、トゥールーズ食便り

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さて、先日のフランスでのお料理教室では、 パット・フィロ(Pâte filo)を習ってきました。
 イタリア語では、パスタ・フィロ(Pasta fillo)と言われているものです。 

フランス語では、パットとは、パスタのこと。フランスに住み始めてもうすぐ1年なのに、いまだに気持ち悪いフランス語のひとつです。

このフランス語でfilo、イタリア語でfilloと書く言葉の語源は、なんとギリシャ語で、φύλλο (phyllo)で、「葉」の意味。葉っぱのように薄いパスタ生地です。これが、信じられないくらいパリパリで美味しいのです！前菜、そしてメイン、デザートにと活用できます。


 

中身に入れたのは、今が旬のホタテ。



 

そして、仔牛とフォアグラ。



そして、デザートになる、チョコレートとバナナ。

 

いっぱい作って大満足です

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