1980年頃のイタリアに、マクドナルドがオープンし、ファーストフードによって、イタリアからゆったりとした時間の中で生まれる食文化の良さがなくなると、そんな懸念からイタリアの文化復興運動組織として始まったそうです。

１つ目は、昔からある食文化を守ること。つまり、その土地で昔から伝わっている伝統的な料理や食材を、次の時代の人たちに伝えていくことです。

２つ目に、大量生産の安い品物が登場してきたことで、昔からある、おいしくてすばらしい食の材料が姿を消していってしまわないように、価値ある野菜、豆類、穀類、動物や食品を指定して、それらを保護して残していくことです。

そして、３つ目は、小さな時から、味や香り、栄養について感覚を育てられるように、子ども達に「味覚」の教育を行うことです。

日本語でいう、「地産地消」と、少し似ている気がしますね。

日本の食文化もそうですが、独特の文化を持つハワイの食文化もぜひ残してもらいたいですね！