麹イタリアン 料理研究家 ALICAのブログ

料理研究家 ALICA がお届けするお料理ブログ。おいしい食材の話、お料理の楽しさをお伝えします。
日々の簡単なメニューからおもてなしアレンジまで幅広くご紹介します。お料理教室も開催しています。

☆イギリスのモダンブリティッシュ料理を麹でアレンジ。「ALICA's 麹 Modern British 」にレシピを掲載しています。


フジテレビ知りたがり! 内「主婦達への道」にALICAが出演。「麹イタリアン」の中から2品お料理を紹介しました。

楽天レシピ塩麹特集 」の監修をしました。

cookpad NEWSにて毎回『家庭でできる食育』をテーマにしたコラムの監修をさせていただいています。詳しくはこちら から。

☆「文化放送ライオンズナイター SET UP! 」内のお料理コーナー「ちゃちゃっと美味しく ビストロ真由美」のレシピ監修をしました。

TOKYOFM シナプス内「あぐりずむ 」に出演しました。

ESSE にALICAの塩麹レシピと本が紹介されました。


小野花匠園のトマトみんなの食べ方 ページにトマトのレシピを掲載しています。

☆コンソメなし・無添加でおいしいイタリアンのレシピが満載の料理本「麹イタリアン」が扶桑社から税込1365円
で発売中。詳しくはこちら↓。

麹イタリアン 料理研究家・フードライフデザイナーALICAのブログ
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おはようございます。

先日お休みの日に横浜を通る予定があり、ランチ。

結婚してからたまに訪れるようになった、横浜中華街の安記

中華粥と中華麺が美味しいお店です。

私は海老そばファンなのですが、訪れた日は暑く、汗だくになることを想定して海鮮焼きそばを注文。
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表面がパリパリに焼かれたそばの上に、沢山の海鮮が。

ホタテ、海老、イカ、どれもプリプリで美味しい!
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たけのこやキクラゲ、白菜も入って、しっかりと安定感のある焼きそばでした。

焼きそばには途中からお酢をかけて。

お酢をかけると少し風味がかわり、全体がまろやかになりますね。

ん~美味しかったです。

最近本当によく食べてしまい、まずいなぁ。

今日もごちそうさまでした!

ALICA
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ある日の夕飯は餃子と山盛りのサラダ。

先日餃子が食べたくなり、タネを沢山つくりました。

しかし焼こうと思った瞬間、皮を買うのを忘れたことに気がづいた私。

ガーン。

作ったタネは一日寝かし、翌日のメニューになりました。

この日はピラティスを一時間してからの帰宅。夫くんは会食で不在でした。
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餃子と一緒にたっぷりのお野菜も。

サラダ菜、ベビーほうれん草、きゅうり、トマトのサラダは、塩麹とオリーブオイルで。
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餃子は蒸し焼きに。

タネは、キャベツを刻んで塩もみし、豚肉を塩で練ったところに、水気を切ったキャベツ、にら、長ねぎ、おろした生姜など、お野菜たっぷり。

にんにくはなしで、片栗粉とほんの少しのお醤油をたらしました。

お野菜をたっぷり入れた餃子でしたが、いつもよりはお肉が多め。

蒸し焼きにして、なかなか美味しくできました。(^O^)

次の日に餃子を食べた夫くん「餃子はお肉が多いとやっぱり美味しいよね」本音がポロっと出ていました。

餃子は多めに作って冷凍庫に。

忙しいときに、パパッと焼けるので嬉しいな。

今日もいい一日に。

ALICA




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先日アジアンランチを食べました。

車で移動販売をしているアジアンランチ。その日に用意してあるメインのおかずの中から3つを選んでご飯にかけてくれる「THEぶっかけランチ」。

向かって左から、豆とチキンカレー(インド)、筍と豚肉と春雨の炒めもの(タイ)、お野菜のガドガド(インドネシア)。
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私は白米をチョイスしましたが、お米は白米と玄米から選ぶことができます。

お弁当は650円。
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この日は何となく、100円のパクチーたっぷりトムヤムスープをつけてみました。

まるでアジアの国にタイムトリップしたような気分。

むしむしした季節にスパイシーなランチはなかなか美味しかったです。
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冷たいパッションティーで小休止。

美味しいアジアンランチでした。

たまにはこういうお昼も楽しくていいですね。(^O^)

ALICA
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むしむしした梅雨時期。

気管支を壊したり、頭痛や関節痛が出てしまったり...。

気圧の変化に伴い、体調不良になられている方も多いのではないでしょうか。
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ここ最近我が家では、バランス良くしっかりとたんぱく質を摂れるメニューを心掛けています。

油は少なめに、衣をつけて揚げ焼きにした鶏胸肉には、
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卵の入った自家製タルタルソース。

ピクルスのかわりに、ミョウガの酢漬けを刻んでみました。玉ねぎもたっぷり。塩麹とヨーグルトを使ってとろっと仕上げました。
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付け合わせはまいたけとえのきのソテー。少量のオリーブオイルにバターの風味をほんの少しプラス。

青ねぎを散らして和風にアレンジしました。
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フライは揚げ焼きにすると油が減らせて、ヘルシー。キャベツなどお野菜と一緒に食べればバランスもしっかり取れます。

お野菜は他にもカリフラワーやミニトマト、きゅうり、ズッキーニ、小松菜など。

忙しい時こそ、しっかり食べてしっかり休んでしっかり動く。

健康第一で過ごしましょう。(^O^)

今日もいい一日になりますように。

ALICA



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蒸し暑くなってきましたね。

この時期飲みたくなるのは決まってフラペチーノ!

私はお腹が冷えやすいので、日常からなるべくお腹を冷やさないように、氷の入った飲み物を避けているのですが、30度超えをした先週、久々に頼んでしまいました。

迷った挙句、フラペチーノの中では比較的甘さをおさえたコーヒーフラペチーノを注文!

この日は9月末まで使えるスターバックスの一杯サービスチケットがあったので、チケットを使いました。

何を隠そう、私は去年の同じ時期同じチケットを持っていたのですが、うっかり期限切れ。

なくなく無駄にしてしまったので、今年は2倍飲むつもりでスターバックスへ足を運んだのです。(^O^)

お店のお姉さんにカスタマイズを勧められ、エスプレッソショットを2杯プラスし、グランデサイズを注文しましたが、ベンティーの方がお得ですよ!とお姉さん。

産まれて初めてのベンティーサイズを手にしました。
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カスタマイズしたことにより、コーヒーの香りが立ち、ほろ苦くて美味しい!

暑さのあまりゴクゴクと半分くらい一気に飲んでしまいました。

しかし、さすがのベンティーサイズ。とても量が多くそのまま冷凍庫へ。

3時間後取り出して、シャーベット状になったフラペチーノを頂きました。

なかなか美味しかったです。

むしむしする季節、まだしばらくは続きますね。早く梅雨明けして欲しいです。

ALICA
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