かぼちゃサラダ。
クリーミィで、
滑らか～にするには、
やっぱりマヨをタップリ！ですが、、。
大好きなのに、
マヨを控えないと、、泣）という
女子友のために、
マヨなし！
お塩もなし！！で
ゆでるときに、
ほんの少し麺つゆを入れて、
オリーブオイルとスパイスで、
和えてみました。
クリーミィというよりは、
ほっこり！な味わいですが、
かぼちゃ好きさんには、
気に入ってもらえるかな～。
簡単ヘルシー！マヨなし減塩でも香ばしいクルミがいい感じ～のスパイシーかぼちゃサラダ。
2人分
かぼちゃ 150g
クルミ 20g
鰹だしの麺つゆ
（濃縮2倍） 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1／2
A
クミン（パウダー）少々
フェヌグリーク 少々
1.カボチャは種とわたを取り、ところどころ皮を削るように切り取ってから
一口大に切り、麺つゆを加えたひたひたの水でゆでる。
2.クルミは1000Wのオーブントースターで2～3分加熱して、
軽くローストして、粗熱が取れたら粗く砕いておく。
3.オリーブオイルにAを加えてよく混ぜておく。
4.1がやわらかくなったら、フタをして水をすて、
再度火にかけて水けをとばし、ボウルに移してフォークの背などで粗めにつぶす。
5.4を3で和え、味をみてスパイスを足す。
クルミを加えてサッと混ぜ、器に盛る。
麺つゆは隠し味なので、ほんの少し、
これ水じゃないよね～というくらいの量。
Aは、少量のスパイスをそのまま振り入れて、
全体によく混ざるようにするには、
カボチャが全部つぶれるくらい、
ぐるぐる～と、混ぜないと、、なので、
カボチャの食感を残したいときは、
先にスパイスを入れた大さじに、
上からオリーブオイルを注いで、よく混ぜてから、
カボチャを和えると、
スパイスだけで加えるよりは
混ざりやすいです。
スパイスの量は初めは、控えめに。
味をみて、足してください。
スパイスは、
すっかりメジャーになったクミンと
フェヌグリーク。
どちらも、
カレーパウダーの主なスパイスのひとつ。
フェヌグリークは、
マメ科の1年草で、マメの部分を乾燥させたもの。
焦げた砂糖の香りや、
セロリのような香りと苦みがあります。
どっちもないのよ～というときは、
カレー粉を少し、、か
カレー粉と、シナモンパウダーをほんの少し、
も、オススメです。
最後まで、読んでくださって、
ありがとうございます。
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