温かい麺が美味しい季節到来！
簡単、時短の晩ご飯、
休日のお昼、
麺をいただく回数が、、、。
さっそく、
秋らしく、きのこ蕎麦。
タンパク質も欲しいので、
豚しゃぶ、と卵。
ごま香るたっぷりキノコと青菜の肉蕎麦。
この日の青菜はカブの葉っぱ。
お買い得で買ったカブ、葉っぱがとても新鮮だったので、
すぐに使わなきゃ、もったいない～ので、
カブの葉っぱ、日持ちしないけど、
やわらかくてクセがなく、使いやすいので好きな葉物野菜。
カブと葉っぱ、両方使えて得した気分になれます。
青菜は、小松菜、タアサイ、あれば大根の間引き菜など、
アブラナ科の葉っぱが合いそうです。
1人分
ゆでそば １人分
じめじ １／４パック
えのき １／５パック
青菜 2～3株
しゃぶしゃぶ用豚肉 50g
卵 １個
ごま油 小さじ２
市販の麺つゆ かけ蕎麦用にお湯でうすめて550ml
七味唐辛子 お好みで適量
1.しめじ、えのきは石づきを取ってほぐしておく。
青菜は長さ3センチに切る。
2.ゆでそばは熱湯をかけて、ほぐしておく。
盛りつける器に熱湯を入れて温めておく。
3.鍋にごま油を熱し、しめじ、えのき、青菜の茎の部分、葉先の部分の順に入れ、
青菜の茎が少ししんなりするまで炒める。
4.3につゆを加えて、煮立ったら2のそばを加えて、
30秒～１分、茹でる間にしゃぶしゃぶ肉を加えて、
卵を割入れ、フタをして10秒くらい蒸らし、
火を止めて、温めておいた器に盛る。
お好みで七味唐辛子を添える。
ゆでそばは、30分～1分茹でるタイプのものを
熱湯をかけサッとほぐして、
そのままつゆの鍋に入れて、
お鍋ひとつで簡単にしました。
最近はレンジで出来るものもあるので、
それだと、さらに簡単に。
きのこは全部で片手山盛りいっぱいくらいですが、
加熱すると、ボリュームがなくなるので、
もう少し多くてもいいかも、です。
最後まで、読んでくださって、
ありがとうございます。
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