ハッピーバレンタイン！
…なのに残業して帰ってきたばけっとです、
雨だった天気がみぞれになり、雪になってました
いやぁーこの年一番の寒さだった。。。と思いました。
「バナナとアーモンドプラリネのショコラシュー ～Valentine ver～」
今年のバレンタインはコレにしましただ！
これは作業点数が多い…（というか面倒くさい←）のですが、難しくはないのです
もうバレンタイン終わってしまいますが…はぅ・・・すいません…一応レシピ載せます
材料
（小さめ２０～２５個）
＜シュー皮＞
☆薄力粉・・・・６０ｇ
☆強力粉・・・・６０ｇ
☆ココアパウダー・・・・１２ｇ
無塩バター・・・・８０ｇ
牛乳・・・・１００ｇ
水・・・・１００ｇ
グラニュー糖・・・・４ｇ
塩・・・・２ｇ
卵・・・・４～５個
＜クッキー生地＞
グラニュー糖・・・・９０ｇ
薄力粉・・・・９０ｇ
ココアパウダー・・・・１０ｇ
無塩バター・・・・７５ｇ
＜チョコカスタードクリーム＞
牛乳・・・・２５０ｇ
卵黄・・・・２個
小麦粉・・・・８ｇ
片栗粉・・・・１０ｇ
グラニュー糖・・・・４０ｇ
ブラックチョコ・・・・５０ｇ
無塩バター・・・・１２ｇ
生クリーム・・・・２００ｍｌ
アーモンドプラリネ(※レシピ参照）
バナナ・・・・３本
作り方
＜シュー皮＞
①☆の粉類は合わせてふるっておく。鍋にバター、牛乳、水、グラニュー糖、塩を入れ中火にかける。
②沸騰寸前で火から外し、☆の粉類を一気に入れてヘラで手早く混ぜる。粉類が混ざれば、再び火にかける。
焦げないようにヘラで混ぜ続ける。
※ひと固まりになり、生地がなべ底に膜状に張り付くようになればok。
③ボールに移し、溶き卵（全卵）を少しずつ加えながら混ぜ込んでいく。（完全に混ざったら次…という感じ）
（こんな感じで、ヘラですくった生地が逆三角形に落ちていく程度まで卵を加えていく。※加え過ぎると戻せないので注意！）またまた写真が逆ですが…←懲りない
④しぼり袋に生地を詰め、クッキングシートの上に直径約５ｃｍの円形に絞る。残った卵液を刷毛で塗る。
※膨らむので間隔は空けましょう。
冷凍庫に入れ、冷凍する。（表面が固まったらラップをする。）
＜クッキー生地＞
①グラニュー糖、薄力粉、ココアパウダーをボールに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
②よく冷えたバターをサイコロ状に切り、①に加える。指先で擦りつけるようにして粉類と合わせる。（サラサラな状態）
③バターが合わさったら、生地を一つに固めていく。上から体重をかけながら、押しつぶすようにしてひと固まりにする。
⑤麺棒で薄く生地をのばし、ラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。
＜チョコカスタードクリーム＞
①チョコは刻んでおく。鍋に牛乳、グラニュー糖の半量、バニラエッセンスを入れ沸騰寸前まで温める。
②ボールに小麦粉、片栗粉、残りのグラニュー糖を入れホイッパーで混ぜ合わせておく。卵黄を加え混ぜる。
③②に温めた①の牛乳を少しずつ入れそのつど混ぜる。（ダマにならないように）ザルでこしながら生地を鍋に戻す。再び火にかけ、クリームを炊いていく。（※常に混ぜている状態）とろみがついて、なべ底からはがれるようになればok。
④刻んだチョコとバターを加え、混ぜながら溶かして合わせていく。平らなバットに広げて冷ます。
⑤生クリ―ムを泡だてておく。④のクリームが冷めたら、泡立てた生クリームと合わせて混ぜる。
＜焼成＞
①オーブンは２５０℃に予熱する。
クッキー生地を型で抜く。シュー生地より一回り小さいサイズで好きな形に抜く。
②冷凍したシュー生地の上に①のクッキー生地を乗せる。
１８０℃で３０分、１６０℃で２０～２５分焼く。
網などにのせて冷ましておく。
＜仕上げ＞
①シュー生地の底にナイフで丸く切れ目を入れる。（全て切り取らない）
②チョコカスタードクリームを半分まで絞り入れ、（１～２ｃｍ厚さに切った）バナナを２～３個、（適当に割った）アーモンドプラリネを入れ、再びクリームを少し絞る。切れ目を元に戻し、フタをする。
こんな感じで粉糖をふれば完成～ぃ！いぇーいお疲れでっす！！
クリームを詰めたらパリっと焼いた生地がしな～っとなってしまうかな…と恐れていたのですが、意外とサクパリ感は残っていたようです！
よかった！
粉類の半分、強力粉を使っているのでしっかりとしたシュー皮になっています。
上のクッキー生地は、イメージ的にはメロンパンの上部分みたいな感じ…サクサクしてます。（せっかくハートの抜き型を使ったのに、形が崩れて分かりにくくなってしまいましたが…
）
クリームだけだとしつこいお味になってしまうので、バナナを入れてみました。
プラリネの苦みとチョコの甘さが好きでして、今回もプラリネを使用。食感もアクセントになってよかったな～と思います。
なんかやりだすとこだわりすぎてしまう…ちなみに二日にわたって４０個大量生産致しました
今回のレシピは長くなってしまいました…
なんと、コレ書くのに一時間半もかかってるなんて…
笑
ではではでは
よいバレンタインを！Bon soiree～！