いつも楽しみしている内田さんによる内田会
今回は一つ星レストラン『ヌーヴェルエール』へお邪魔してきました
Nouvelle Ereは『新しい風』
という意味なんだって
今回どんな風をもたらしてくれるか楽しみです
突然やってきたのはチーズとベーコンのシフォンケーキ
甘くない淡い味付けで、驚くほどフワリと軽い
めちゃめちゃ美味しくて、いきなりお腹がすきすき～
アンリ ジロー エスプリN.V.
Henri Giraud Esprit NV
1625年に創業以来、皇室
御用達分とセレブリティーへの販売のみで、近年まで一般市場には全く販売されていなかったため｢幻のシャンパン｣と呼ばれているんだそうです。
そんなシャンパンが飲めるなんて感動です
すごく柔らかい泡でふくよかな味わいなのにとても新鮮
最初の小さな一皿
Amuse bouche
こちらのテリーヌはホロホロ鳥のレバーだったかな
濃くて、なめらかで、とにかく美味しい
オマール海老のブラマンジェ
Hors d’oeuvre d’ homard
横から見るときれーな3層
エビさん
とコンソメベースのジュレと濃厚なクリームのバランスが絶妙でした
パン
はほんのり温かく、料理を引き立てる素朴な味わいで、無塩のバターの上にハイビスカス
の塩がライン状にありました
パンを楽しみながら、美容
にもイイって嬉しい
今回はいきなり赤ワインにしちゃいます
ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ コンブ オー モワンヌ ドメーヌ フィリップ ルクレール
GEVREY CHAMBERTIN 1ER CRU COMBE AUX MOINES DOMAINE PHILIPPE LECLERE
フィリップ ルクレールさんの「特級を超える」と言われるコンブ オー モワンヌ畑で、目一杯熟した果実
を収穫して造られた長期熟成型の赤ワイン
だそうです
実はこんなイケメンな方がずっと丁寧にサービスして下さってました
夜景がやたら似合ってます
おっと、ワインワイン
グラスの中で深ーく厚みのある香りが大きく花開いててびっくりしました
ずしっと重みがあってタンニンもしっかりあるのにひたすら飲みやすく、その品が良さにうーっとり
お魚料理がやってきましたー
まず由佳ちゃんのをパシャ
ラングスティーヌのカネロニ仕立て、カルボナーラのイメージ
Cannelloni de langoustine,mousse au lard fermier
魚の周りにパスタ
パスタ感があまりなくてふわっとした軽いソースにもっちりとした不思議な食感が面白かったです
平目のクルスティアン あん肝のソース
Poisson du jour
平目のパリッとした皮の香ばしさととあん肝の濃厚ソースがたまらない
ぺろりと平らげました
お肉の準備で持って来てくださったこちらは『ラギオール』というナイフだそうです
内田さん、何でも知ってるからいつも勉強になります
優美な外観はもちろん、握った時のフィット感が素晴らしく、ミツバチがカワイイ
シャンパンとフルーツトマトのアイスでお口直しの後は…
来たよ～お肉だよ～
マダムヴュルゴーのシャラン鴨 シンプルにロースト、ナッツの香りを纏わせて
Suprême de canard challandaise chez Madame Burgaud à la noisette, rôti au sautoir
この鴨は何と表現すればいいのか…
柔らかい鴨肉をかむ度に鴨汁があふれ出てきて
、そのままお口の中で溶けてごっくん
純粋に鴨肉をひたすら楽しみました
周りにある色々な大根
が面白い
チーズの盛り合わせラブ
選んだ
に合わせて、由佳ちゃんはライチのリキュール
あきはクルミのリキュール、チーズに合う～
さて最後はお楽しみのデザート
「クレーム・ブリュレ」、“ユズ”を効かせて、さつまいものムースグラッセ
Creme brulee de ≪YUZU≫ accompagne de glace aux patate douce
濃厚なクリームにゆずの香りが広がって、さらに
繊維感あるアイスが追いかけてきます。かけっこみたい
「クランブル“サレ”」仕立てのリンゴのキャラメリゼ、塩キャラメルとそのシブースト
Crumble sale a la pomme caramelisee et glace caramel au beurre sale
見た目にも楽しい～
カリッとした塩キャラメルと
の相性は御想像の通り
「ティラミス」、の“軽さ”と“新しさ”の表現
Tiramisu leger, nouveaute d’hiver
名前の通り新感覚のティラミスです
スプーンに載せても不思議なほど軽くてお口の中で瞬間的に溶けました
あぷぅぅ～
大満足ぅぅ
お手洗いも可愛くてコンパクトでキレイでした
特に嬉しかったのはモルトンブラウン（Molton Brown）のハンドクリーム
まで用意されてました
この気遣いが最高に嬉しいです
最後にイケメンギャルソンと
そして、あきと由佳ちゃんの尊敬する内田さんと
内田さんの本でーす
心ときめく料理・ワイン・レストラン
素敵なレディになるには料理の教養も大事なんだよってことがしみじみ分かります
オーグードゥジュール ヌーヴェルエール
新丸の内ビル店
03-5224-8070
http://www.augoutdujour-group.com/no/index.html
って感じや、お肌を触った時にファンデを触ってます
っていう厚さを感じることがないです
『お客様…店内での撮影は禁止です
『あ
ごめんなさい
』
