やっぱり大好き♪塩麹

来ていただいてありがとうございます。

なんてことない日常のうちごはんを記録しています。

10月5日水曜日

昼から雨…。

昼休み外に出て傘をさしてるのになぜか水滴が…と思ったら、お気に入りの傘が破れてた！！

ショーック！！

でも気を取り直して今日のうちごはんです。

☆鶏手羽先の塩麹グリル

☆カボチャの塩麹煮

☆久しぶりのすっぱいサラダ

2日前から塩麹に漬けておいた鶏の手羽先。

魚焼きグリルに並べて焼いただけの一品です。

塩麹に漬けておくだけで、旨みアップ！＆お肉はジューシー！

グリルで焼いたから、皮の部分のこんがりです。

焼けた手羽先をお皿に並べてみたら、「なんか、色がほしいなあ…」

緑色のものを探して冷蔵庫で見つけたのは「青ネギ」

斜め切りにして散らしたら、「おいしそう度」がグンとアップしました。

やっぱり色彩って大切ですね。

この手羽先をじかに手で持ってかぶりつき。

口の周りも指もべたべたになるけど、おいしいよー。

肉の臭みは全くなくて、旨みが凝縮。塩麹パワーでおいしさがアップするのでしょうね。

ただ漬けておくだけで、おいしくなる塩麹。すごいです。

2品目も塩麹。

ずっと前に買ってそのまま転がしておいたカボチャのロロン。

買ったのは確か…淡路島に行ったときだったので、かれこれ2か月も我が家のキッチンに転がっていたことになりますね。

いくらなんでも放置しすぎかしら？

かぼちゃは丸ごと買って放置しておくと、熟して甘くなります。

（だからと言って、2か月は放置しすぎ…）

このロロン。普通のカボチャよりも甘いらしく、食べるのをとっても楽しみにしていました。

今日はシンプルに煮物で。

かぼちゃをコロコロに切って、塩麹（大さじ1）をまぶしてワイドオーブンに。

5分ほどおいてから、火にかけてじっくりじわじわと加熱します。

水は1滴も入れず、砂糖もしょうゆも入れず。

ただかぼちゃと塩麹だけで煮てみました。

5分ほどにて、火を止めてあとは余熱で放置。

それだけでほっくほく＆甘ーい！！

ロロンそのものの甘みと、塩麹のほんのりとした甘みがマッチしてシンプル旨い！

半分を使ったので、残りの半分はどんなふうに楽しもうかしら？

そのものをシンプルに料理してこれだけ甘みと旨みが出るので、凝った料理は不要ですね。

このロロン、ブロ友のrie*さんがご自宅で作られていた記事を読み、ずっと楽しみにしてたんです。

rie*さんのブログで紹介されてなかったら、きっと買ってなかっただろうな。rie*さん、ありがとうございます。

一時期すっごく高かったサニーレタスの値段が少しは落ち着いてきました。

久しぶりにオリーブオイルを使ったサラダが食べたくなったので帰りにサニーレタスを買いました。

めちゃくちゃ久しぶり。我が家の人気モノ、「すっぱいサラダ」です。

今回はレッドオニオンとスパムとフライドオニオン、ゆでたまごをトッピング。

塩・こしょうを振り掛け、レモン汁をかけて、オリーブオイルをたっぷりかけていただきました。

久しぶりに食べた生野菜のサラダ。やっぱりいいねー。

我が家の塩麹、そろそろなくなってきました。

次の塩麹くんを仕込まないといけないのですが、近所のスーパーでは麹は手に入らないので、

この週末はどこかに麹を仕入れに行かないといけませんね。

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