ミシュラン東京☆☆龍吟
テーマ：ホテル レストラン龍吟のお料理はワインに合う和食をコンセプトに作られてます。
も種類が豊富なのも嬉しいです。斬新なお料理に感動の連続です。
1970は山本征治料理長の生まれ年。CATEAU RYUGIN1970
ワインではございません。
お野菜で煮込んだ擂り流し
白子の網焼きにかけて頂くと、野菜と出汁の風味が最高です
フカヒレの入った 生葉と三ツ葉 もやしの‘松の実和え’(右)
北海道厚岸産のカキ‘真珠貝’仕立て、特別な調理法で作った真珠
本物ソックリでした
屋号の
に因んで店内の飾り、器にもが所々に見られます
器＆お料理は美味しくて、写真を撮るの忘れてしまいました
丸吸
お出汁にスッポンとお餅が入ったお雑煮はコラーゲンでお肌がプルプルになります
お造り
いろんな味の岩塩とわさび醤油で頂きます
蟹缶に見立てたガラスの器‘松葉ガニ’鳴門若布にリンゴ酢のジュレ
鳴門産‘白アマダイ’のサクサク焼き
魚拓は烏賊墨で描かれてソースとして頂けます
フワフワのは
すだちの泡、自家製のカラスミも最高に美味しかったです
冬野菜の炊き合わせ
里芋とさえずり(鯨の舌)珍しい懐かしい味
京人参と
大根の柚子風味の炊き込みご飯
は
お豆腐のお味噌汁
と一緒に頂きました残ったら、折りに入れてお土産に
翌朝
チンして食べても美味しいです
10種類の
柑橘で仕上げた甘酸っぱいソルベ
煮苺の‘熱々ぜんざい’小さな白玉添え
-196℃のトリュフチョコ
山本料理長が摩り下ろしてくださいましたトリュフの香りは、魔法にかかったような良い気分
食べ終わっても、おしゃべりをしていたら
いろんな種類の良い香りのお茶を何杯も出してくださいましたチョレートティと蜂蜜
気付くと、４時間
１月生まれの私とミカさんとのお誕生日＆新年会は最高に楽しい時となりました
龍の絵皿が掛けられた個室にご案内頂きました
新日本料理龍吟
1 ■φ(．_．)ﾒﾓﾒﾓ
素敵なお店ですね
今度足を運んでみます
紹介して頂きありがとうございます