AKARI 

AKARIは元気なごはんを作ります&伝えます。
ケミカル無添加!ナチュラルな創作料理!
cafe AKARI元オーナーYokoが故郷札幌で♪

cafe AKARI閉店後、オーナーYokoは、故郷札幌に帰ってきました。


北海道の食材を生かした「安心な、おいしい料理」を作り、伝えます!  
できる限りオーガニックに!正直にやります(^_^) 
無店舗です。「どこでもcafe AKARI」な AKARIです。

音とごはん、アートとごはん、歌とごはん、料理教室、出張料理、などなど!

みなさまのご希望により、いろいろな形でおいしいものを作ります!


twitterのアカウントは @akariyoko。 ←以前と同じです!フォローよろしく。

email: akariyokocafe☆gmai..com ←☆を@にしてコピペしてお使いください。

 


テーマ:

毎週金曜日の朝、お世話になっている札幌市厚別区のコミュニティラジオ、TxT fm dramacity の番組 「モーニングサンドイッチ」♪ パーソナリティーは大前光弘さんです。

 

今週も料理コーナーを。

 

先週、電車の事故により局に行けなくなりご迷惑をかけて申しわけありませんでしたm(_ _)m

先週の「夏みかんの平たいケーキ」をバージョンアップさせた?清見オレンジのしっとりケーキですオレンジ

 

AKARIのいつものパターンでボウルを二つご用意ください。

オーブンは180度で予熱をオン♪

 

使う道具は、泡立て器、ゴムベラ、計量スプーン、計量カップ。そして100円ショップのでよいのでパウンドケーキの型。なければステンレスのバットでも耐熱ガラスのバットでもよいです。

 

焼き上がりはこんな感じ↓

 

材料:

薄力粉 1カップ (100g)

ベーキングパウダー(アルミなし) 小さじ1

塩 ひとつまみ(少なめに)

 


オリーブオイル 小さじ2

ハチミツ(またはメープルシロップかアガヴェシロップ)大さじ4

豆乳 50cc

清見オレンジ 1個(うんと小さければ2個)→絞って50ccとっておく

ママレード(ノンシュガーでも砂糖ありでも)大さじ3位

 

※清見オレンジを真ん中の部分3枚位スライスして大さじ1の水と小さじ1のハチミツで5分位煮ておく(かざりなのでなくてもよい)

 

作り方:

1 薄力粉、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れて泡立て器でシャカシャカ。

2 オイル、ハチミツ、ママレード、豆乳、絞った清見オレンジの果汁、をもうひとつのボウルに入れて先ほど使った泡立て器で入荷するまでよく混ぜる。

3 2のボウルに1の粉を入れてよく混ぜる。

4 生地をケーキ型に入れて上に煮たオレンジのスライスを乗せてオーブンへ。

5 180度で35分焼く。(オレンジが焦げそうなら175度が安全)

 

個包装したらちょっとしたプレゼントに↓

 

乳製品なし、卵なし、白砂糖なし。

デリケートな友達へのおみやげにも(*´∀`*)

 

 

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みなさまに毎週、SNSでお知らせしている、札幌市のコミュニティラジオ局での料理コーナー。

24日は札幌駅隣の苗穂駅での人身事故のため、私が局にたどりつけないということになり、欠席となりましたm(_ _)m

 

(車内待機がけっこうあり、帰りもどうなるか不安でしたが、おかげさまで、逆方向は早めに復旧したので、なんとか無事に帰宅できました)

 

この週にご紹介する予定だった「夏みかんの平たいケーキ」、一週遅れで31日にご紹介します!!!

今、八百屋さんで目にする「ぽんかん、でこぽん、清見オレンジ、はっさく、甘夏」など、どんな柑橘類でもできます。

 

お楽しみに〜〜。

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我が家の福神漬けのレシピです。

かなりアバウトなので、あなたが作れば「あなたのレシピ」になるほど適当です(笑)

 

 

以前に札幌市厚別区のコミュニティラジオでもご紹介しました。

 

カレーのおともに、お弁当に、刻んだらドレッシングにも使えます。

材料も「あるだけで」、必ず入れたいのは大根と人参と生姜です。

他はあるだけ(笑)カレー

 

 

基本のレシピ:

(材料)量は気分で!(ただし大根がメインなのでこれはちょっと主役級の量で)

大根→いちょう切り(太め大根なら小さめにして2〜3ミリの厚さ)

人参→いちょう切り(薄く)

きゅうり→薄切り(太ければ半分に切ってから薄切りに。薄過ぎはダメ)

ミョウガ→あらみじん切り

生姜→千切り(みじん切りでもよい)たっぷり入れるのが私は好きです。

※あれば なす、しその実、蓮根などもおいしい!

 

漬け汁: (基本の割合なので味見しながら好みで辛さ、甘さなど調整)

醤油 50cc

本みりん 80cc

純米酒 50cc

てん菜糖(アガヴェシロップ、米飴でも、ハチミツでも)2/1カップ

米酢 50cc

昆布 3〜5センチ(はさみで5ミリ幅にカット)

鷹の爪 適宜

梅干し(種だけでもよい)3個位(無添加の梅干しをぜひ)

 

(作り方)

1 生姜とミョウガ以外のカットした野菜を大きめのボウルに入れて塩(分量外)をパラパラを適当にいれて混ぜる(10分ほど放置)

2 その間に漬け汁の材料を大きめの鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして2分ほど煮る。あとで野菜を入れて混ぜるのでゆったりサイズの鍋を!

3 塩を混ぜた野菜を軽くもんで(もみ過ぎないこと)、汁を絞る(ザルでこさなくてよい) ※このボウルは使うので洗わない。

4 生姜とミョウガを加えてよく混ぜ、漬け汁の鍋に入れる。

5 木べらと箸でよく混ぜたら再び火をつけ中火に。コトコトと煮立ったら火を止めてボウルに戻して冷ます。

6 加熱→ボウルで冷ます→鍋に入れて加熱 を最低2回はやる。

7 味見をして甘味や塩加減を調整。

 

ボウルに入れてあら熱をとり、ガラス瓶に入れる。ラップや小皿などを使って落としぶたの代用に。重石は不要。

※一晩常温に置いて翌日から冷蔵庫(真夏は冷めたらすぐ冷蔵庫に)。

翌日から食べられる。だいたい2週間は冷蔵庫で保存可能(梅干しのおかげ?)

 

 

こんな感じでサーブしてもオシャレ?

 

カマンベールチーズをさいの目にカットして、刻んだイタリアンパセリと混ぜたらビールやワインの肴にもなります。

 

 

 

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