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プレミアムな能登牛って？なんやいね
テーマ：お肉のおはなし
石川県の『能登牛全国ブランド化』に向けての取り組みが
着々と進んどるね。
１１月１５日朝日新聞の記事↓
昨日は県庁で
「能登牛認定店制度と能登牛プレミアム認定制度」
っていう説明会に行ってきましたよ。
能登牛認定店制度というのは
能登牛を販売している店舗を県が認定するということで
チョット販売しましたとかってのでは認定店とは認めてもらえなくて
年間販売量は最低でも３頭（９００キロ）の取り扱いをしているという
条件が付つくんやね。
いつ来ても正真証明の能登牛がありますよってことね。
能登牛プレミアム認定というのは
能登牛の中でも最優良の牛をプレミアムとして認定して
一層のブランド力を上げるということ。
実は能登牛と呼べる基準はまだまだ甘くて
B３からA5まで６段階あるんやね
（A5が最高クラス）
この基準は消費者からみても分かりにくいし
同じ能登牛でも３番と５番じゃ旨さも全然ちがうのに。
で、
最高ランクにはプレミアムの称号をつけて区別しましょうということ。
能登牛証明書も、シールもプレミアムに！
プレミアムの認定はA５ランクすべてにあたるわけでなくて
これまたややこしいんやけど
BMS（ビーフマーブリングスタンダード：霜降り度合い）とう
基準があってA5ランクになる牛はこのBMSが8～１２のものだけねんね。
で、能登牛のプレミアムになる条件はBMSが１０以上もしくは
オレイン酸含有率５５％以上。
すばらしい取組みやと思う。
全国の名だたるブランド牛と食べ比べするんなら
やっぱり「プレミアム能登牛」を食べてもらわんとですよ。
創業以来、我ら「焼き肉獅子丸」は
能登牛のA5ランクにこだわってきた。
どんなキツイときもこれだけは曲げれんとこだわってね。
やっぱ旨いんやも～ん
１２月５日の競りからプレミアム認定された能登牛が市場に出回ります。
近く獅子丸にもプレミアム能登牛がでまっせ。
（いままでもずっとプレミアムクラスねんけどね）
これまでも、これからも
獅子丸は能登牛最高ランクA5の専門店を貫きますよ！
もひとつ！
このまえの撮影の様子
詳細はまだトップシークレットねんけど
ちぴっ子調査隊がやってきて撮影がありました。
また旨そに食べるし、うまいこと感想言うんやな～
おっさんは嬉しかったぞ。
完成が楽しみやな
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わーお
