2012年02月17日(金)
akaforeの投稿
ベーコン作り
テーマ：日記まえから燻製をつくってみたいと思っていた
ｂｉｔａｍｏ
さんの作ったおいしそうなベーコンをみて、自分も手作りベーコンを食べたい
さっそく材料を買ってきちゃいました
業務用スーパーで材料をそろえた
肉にフォークでまんべんなくつきさし、塩をぬりぬり。黒コショウ、ローリエをふって、ジプロックにいれて仕込み完了あとは冷蔵庫で１週間ほど寝かせます
１日置きにひっくりかえす。おいしくなれ～
１週間たつと汁がたまっている
水につけて塩抜きをします
どのくらいやればいいのかわからないので、抜きすぎるのがこわくて早目に終了。
１２時間くらい乾燥させた。
ゆでたまご、しゃけの切り身、大根の漬物も用意してみた
燻製器（段ボール）を組み立て、温燻ようの豆炭に火をつける
今日は寒い、雪が降ってきた
桜のチップ（棒のやつ）を半分使った
煙がでなくなったので、のぞいてみると
うお～、ぜんぜんダメじゃん冷燻になってる
外気が寒すぎた豆炭が消えてる
これはマズイ、残ったチップを使い２時間延長。炭を結構もやして無理やり火をとおす
ちょっとはましになった
味見をしてみる、みためうまそう、いい香り
たべてみると、うぎゃーしょっぱい
完全な敗北
妻も子供も不評。。「もう作らないで
」なぜかお叱りをうける
原因１、塩抜きをきっちりしなかった。簡単には塩は抜けないらしい。
原因２、外気が寒すぎた、温度計は必要でした。火加減もてきとうではダメ。
原因３、材料の乾燥があまかった、においのつきがわるい。
もう１度俺にチャンスをください
失敗は成功のもと、失敗は成功への近道、だれか言っていた。子供が失敗しても俺は怒らないと思いました
大量のベーコン自分が食べます。高血圧になりそうだ
1 ■無題
bitamoさんの見て僕も作りたくてうずうずです。
アカフォレさんには先を越されてしまいましたね。 笑
やっぱりこれは男のロマンです！
次も頑張ってください！
でも、うちも怒られそうだなあ、煙が駄目そうな気がします…三番瀬行ってやればいいかな？ その間、シーバス狙えるし。