味紀行の地域情報

北海道の名産で、海老といえば「北海しまえび」というぐらい人気がある海老です。
資源保護のため漁期は短く（夏の一時期）オホーツク住民も待ち望んでいる味です。サロマ湖と言う低温の海域に生息してますので身のしまりも良く活きたまま浜茹でされ市場に出回ります。
漁は道東オホーツク沿岸でのエビカゴ漁と夏の観光スポットにも代表される尾岱沼だけで行う打瀬網漁の二通りの方法で行われます。
短い漁期に獲って、すぐにボイルする、これが甘みとコクを出し、うまみを逃さない最善の方法です。北海シマエビは、口の中に入れた時のトロけるような食感がたまりません。うまいエビみそは濃厚な味わい。エビの頭に吸い付けば海の香りが広がります。何もつけずに、そのまま手づかみで食べるのが一番美味しい食べ方ですね。
北海しまえびの漁期は１年間にわずか２ヶ月間です。
春えびが水揚げされる春漁は、６月中旬～７月中旬までです。秋えびが水揚げされる秋漁は、１０月中旬～１１月中旬までと漁期が限られているため、北海しまえびは全て冷凍商品になります 。 北海道味紀行 北海道味紀行ヤフー店

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今日の室蘭は、快晴で気温もどんどん上昇して今年一番の暑さです。

測量山から伊達方面を眺めると近くには有珠山が見え、遠くに秀峰「羊蹄山」がばっちり見えます、こういう時に家の中にいるとすごく寂しい気分になります。
少し、時間っを取って行った測量山からの眺めは最高です。

このブログは昨日から始めました、室蘭近郊の出来事を中心に、ぼちぼちと投稿したいと考えています。

出来るだけ、写真を添付して投稿しますので、皆さんよろしくお願い致します。

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昼過ぎの倶知安町の作業場に戻り、採取したたけのこ・わらびの事後処理です、新鮮な内に処理をしないと山菜の美味しさが失われてしまいます。
まずわらびは先端を揃えて、ある数量毎に束ねますそしてある一定の長さに切り添えます、あとはそのまま塩漬けします、わらび・しおを交互に重ねてポロ容器に入れ最後は重石を乗せて終わりです。
タケノコは末端の硬い所を切りそろえ、大なべで煮ます、そして皮を取り除きます（専用の簡易な皮剥き機械があるのを知りませんでした、とても良く出来た装置なので感嘆です）、
そしてこれもポリ容器に入れ塩漬けにします。
全ての作業が終わったのが、午後3時前でした、私は室蘭にとんぼ返りです。
今週、もう一度たけのこ採りの応援を予定しています、自然に親しみながら、自然の恵みを堪能出切るのは大変幸せなことです、楽しみにしています。

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