野菜ソムリエa－koの“愛され”ゴハン♪

 

今日のレシピは、おもてなしにも使える簡単でオシャレな１品♪
　
マカロニサラダのような、オイルパスタのような、そんなイメージ。
　
押し麦のお料理は、グラスなどに入れると可愛いのでお気に入り♪

　
我が家のサラダやスープに大活躍の押し麦は、パスタよりも
　
体にも良いし、茹でるとプリッとした食感になるので大好き！
　
　
濃厚なソラマメとベーコンの旨味を合わせて作るソースが
　
押し麦に、しっかりと絡んでいて「美味しい！」と好評でした♪
　
調味料は塩とオイルだけ。食材の旨味を利用したレシピです＾＾
　
　
下準備した食材をチョッパーで粗みじん切りにし、
　
オイルなどと混ぜ合わせるだけで完成～なので簡単です。
　
早めに作っておいておく場合は、オイルを食べる直前に
　
少し垂らして混ぜればOK！
　
ソラマメは鮮度が大切な食材なので、買ったらすぐに下ごしらえ
　
して冷蔵庫や冷凍庫で保存してくださいね！
（詳しい保存方法などは、レシピの後に書きます）
　
では、レシピにいきます☆
　
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「ソラマメと押し麦のオイルパスタ風」
　
<材料（２～３人分）>
　
・押し麦…45グラム
　
・ソラマメ…（茹でて薄皮も剥いた量で）50グラム
　
・ベーコン…１枚（ハーフベーコン2枚）
　　
・オリーブオイル（EXV）…小さじ1
　
・塩…適量
　
　
<作り方>
　
（下準備）
１．押し麦を7分、塩茹で（塩１％）してザルにあげて冷ます。
　　オリーブオイル少々（分量外）を熱したフライパンで
　　ベーコンを焼き、火が通ったら冷ましておく。
　　　
２．ソラマメ（茹でて薄皮も剥いた状態のもの）と１のベーコンを
　　スムースチョッパー（刃）で粗みじん切りにし、刃を羽根に
　　付け替える。
　
３．オリーブオイル、１の押し麦を加え、塩で味を調えながら
　　混ぜ合わせたら完成！
　　温かくても、常温でも美味しいです。
　
<ポイント・注意>
　
＊作り置きする場合は、食べる直前にオイルを少し混ぜ合わせると
　色艶もよくなり、風味が出ます＾＾
　
＊オリーブオイルをガーリックオイルに変えても美味しいです。　
　
＊スムースチョッパーをお持ちでない場合は、包丁でみじん切りに
　してからボウルなどで混ぜ合わせてもOKです。
　
　
押し麦を買っても使える自信がない…という人は、よかったら
　
他の押し麦レシピも参考にしてくださいね♪オススメ食材です＾＾
（もちろん、普通に米に混ぜて炊いてもOKです）
　
＊押し麦のアレンジレシピ＊
　
「親子で作ってもOK♪うちの「簡単ミネストローネ」（パート分け有）」
　
「きゅうりと押し麦のピリ辛味噌和え　＊もろきゅう風」
　
「押し麦のマカロニ風サラダ」と“ブログお引っ越しのお知らせ”」
　
↑　いろいろ他にもあるのですが、代表的なものを３つ＾＾　
　

<ソラマメの下準備と保存方法>
　
ソラマメは鮮度が落ちやすいので、新鮮なうちに下茹でして
　
保存してくださいね！
　
１．皮（外側の）を剥き、黒い筋のある方と反対側に包丁で
　　薄く切れ目を入れる。
　
２．大きめの鍋に湯（酒、塩も入れる）を沸騰させ、２分ほど
　　茹でてザルにあげ、冷水にさらす。（色止め）
　
３．黒い筋のある方を指でつまんで豆を押し出し、薄皮を剥いたら
　　ペーパーで水分を拭く。ジップロック等に入れて冷蔵庫へ。
　　（味は少し落ちますが冷凍も可能）

 ＊余熱で火が通り過ぎないよう手早く冷まして下さいね。
　固めに茹でるのがポイントです。
　

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スムースチョッパーの料理レシピ

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息子くん、今日は待ちに待った遠足へ行きました♪

 
↑リュック（指定）に背負われてる感じが可愛い(笑)
　
　
朝はバタバタするので夜寝る前に、冷めても良いものだけ
　
下準備して、冷蔵庫へ！おむすびと、メインの温かいおかずは
　
朝すぐ作れる状態に下準備して冷蔵庫へ。
 

　
準備万端で朝は余裕！…のはずが、次女が早朝から珍しく
　
起きて大泣き(T_T)お茶を飲ませても抱っこしても寝てくれず
　
結局、予定の１時間ぐらい前に起きてフラフラで頭は回転しないし
　
長女も起きてきて２人でグズグズ泣くし、バタバタでした(^_^.)
　
遅出の旦那さん、それを見越してか早起きしてきて助けてくれました。
　
ありがとう～(T_T)とりあえず、おむすびを可愛くすることだけは
　
できました。朝のNHKを見ていて思いつきで作った、うーたん♪
　
簡単に作り方の解説や入っているおかずなど、載せておきます＾＾
　
　
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＊メインおかず：「ピーマンと牛肉のオイスター醤油炒め。」
　細かく切った牛肉に塩、酒をまぶして揉み、前日から冷蔵庫へ。
　朝、細切りピーマンと一緒に炒めてオイスターと醤油で味付け。
　片栗で味が絡むので水っぽくならずお弁当に良いですよ＾＾
　人参など入れても◎。
　
＊メイン右上「ツナマヨ入りミニトマトカップ」　
　ミニトマトに切れ目を入れて開き、真ん中をスプーンでくり抜く。
　抜いたトマトの種とツナ、マヨ、塩を混ぜ合わせたものを
　ミニトマトのカップの中に戻し、上に豆、コーンなどで飾りをつける。
　（水分が出ないよう、水分を切っから詰める。）
　
＊メイン左上「オクラの海苔巻きチーズ」
　オクラはさっと塩茹でするかスチームケースなどで固めに火を通す。
　焼き海苔の上にスライスチーズを乗せてレンジで、ほんの少し加熱。
　（５～１０秒ぐらい。窓から覗き、チーズがフツフツっとした瞬間に
　加熱をやめて取り出す）
　チーズの上にオクラを乗せて巻き、冷めて固まったら包丁で切る。
　
※海苔チーズを加熱しすぎると、海苔が柔らかくなりすぎて
　しわしわになり、巻きにくいし綺麗に仕上がらないので注意。
　真ん中の野菜は好みのものに代えてもOK。
　
＊オクラの上「野菜の花束風」
　適当な幅に切ったハムで生野菜の細切りを巻いて短めの
　ピックで止めただけです。カップの底にマヨネーズを入れています。
　
＊「うーたんのおむすび」
　ラップを使ってまん丸に握ったおむすびに、目と口を海苔で貼り、
　頬に薄くケチャップを。（梅干をほぐしたのでもOK）
　楊枝に、幅の広いマスキングテープを両面から挟むように貼り、
　ハサミで丸く切って耳（なのかな？笑）を作る。
　楊枝の先を短く切り、おむすびに突き刺したら完成。
　
＊「じゃこと塩漬け大葉のおむすび」
　以前、ご紹介した「大葉の塩漬け」の塩を少し払い落として
　細かく切ったものと、ちりめんじゃこを白ごはんに混ぜて
　握っただけのおむすび。息子が好きなので＾＾
　せめてものデコでハートをペタン(笑)
　
※おむすびが冷めていて海苔が貼りつき難い場合は
　ほんの少しマヨをつけてから貼るとピッタリくっつきます。
　
後は、息子の好きな茹でブロッコリー（カップ底にマヨネーズ）と
デザートの種無しブドウ♪皮を剥いてラップで包んでピックを
刺しています。
　
　
キャラ弁は苦手なので中身勝負！！と言いながら、他の子供たちの
　
お弁当がみんなキャラ弁だったら、どうしよう…とドキドキの母^^;
（なんとかレンジャーとか、ポケモンとかトーマス、作れないもん私・笑）
　
美味しいもの、いっぱい食べて欲しいからデコはいつも、おむすびで
　
おかずをしっかり入れる私のお弁当。
（息子が“おかず食い”なのも理由ですが）
　
喜んでくれるといいな。楽しい遠足になりますように♪
　
今頃、食べている頃かな～？(*^_^*)　
　
お茶は悩んだけれどペットボトルで＾＾
（良いと書いていたので）
　
コップつきの水筒しかないので、移動中は飲みにくいかな？
　
と思ってストローつけました＾＾
　
引越し前の家にペットボトルカバーを置いてきたので
　
急遽、ナフキンで作ったケース。取っ手つき。なかなか可愛い♪
 
　
↓参考にした本。
大和撫子のふろしき生活一週間

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今日のレシピは、さっぱり美味しい鮭のチャーハンです♪
　
後入れのレタスと絹さやがシャキッとしていて食感も楽しい＾＾
　
焦がし醤油で仕上げ、ブラックペパーとレモンで爽やかスパイシーに！
　
醤油を少し減らしてナンプラーを入れてもエスニック風で美味しいです。
　
私の作るチャーハンは、強火でフライパンを振って炒めるのではなく、
　
じっくり表面を固めて返しながら、パラパラに仕上げる方法なので
　
IHでも美味しく仕上がるし、力のない女性でも大丈夫ですよ＾＾
　
では、レシピにいきます☆
　
　
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「絹さやとレタスの鮭チャーハン」
　
<材料（２人分）>
　
・生鮭（甘鮭でも代用可）…2切　（130グラム前後）
　
・A　酒…小さじ1
　
・A　塩、こしょう…少々
　
・A　醤油…小さじ1
　
・B　白ご飯（温めたもの）…360グラム
　
・B　溶き卵…1個分
　
・B　醤油…小さじ1/4
　
・B　塩…少々
　
・絹さや…40グラム
　
・レタス…50グラム
　
・塩、胡椒（仕上げ用）…適量
　
・醤油（仕上げ用）…ひとまわし（小さじ１前後）
　
・レモン果汁…適量
　
・ブラックペパー（黒胡椒）…適量
　※挽くタイプのものの方が美味しいです
　
　
<作り方>
　
（下準備）
　　鮭は皮（あれば骨も）を取り、小さめの一口サイズに切る。
　　絹さやは斜め細切りにし、レタスは太めの千切りにする。
　　Bはボウルなどで合わせ、ヘラで切るように満遍なく
　　混ぜておく。（ごはんを卵でコーティングする感じ）
　　
１．油を薄く熱したフライパンで鮭を炒め、Aを加えて軽くほぐす。
　　火が通ったらBを加える。（中火）
　
２．「表面の卵が固まったらヘラですくって切る」を繰り返して
　　パラパラにし、絹さやとレタスを加えて塩・胡椒で味を調える。
　
３．フライパンの表面にあたるように醤油（仕上げ用）をまわし入れ、
　　少し焦がしてから混ぜる。
　　手早く皿に移し、レモン果汁と黒胡椒をかけたら完成！　　
　
　
<ポイント・注意>
　
＊レタス等を入れた後、火が通りすぎないよう手早く仕上げて下さい。
　
＊醤油のうち、少しをナンプラーに変えるとエスニック風になります。
　
＊甘（塩）鮭を使用する場合は、鮭にまぶす塩は不要です。
　味を見て（仕上げの）塩の量は加減してください。
　

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