この３月１３日に新しくなったザ・プレミアム・モルツを紹介しましたが→☆
以前サントリーさんのビール工場見学した際〈☆
〉に
研究を重ねて重ねて、最高の味ができた！と自信を持って世に出した
ザ・プレミアム・モルツ
３年連続でモンドセレクション最高金賞受賞しているのに・・・
８年連続過去最高売り上げ達成しているのに・・・
なぜ、新しく変えたのだろう？とどうしても知りたかった私に朗報が！！
サントリー武蔵野ビール工場ブロガーイベント
「ザ・プレミアム・モルツ講座～ビールの最高峰を目指すつくり手たち～」
に参加できることになりました
というわけで張り切って参加した私！！
分倍河原駅で集合し
送迎バスに乗り込み
まるで後光の差しているようなサントリー武蔵野ビール工場に到着です。
（ユーミンの『中央フリーウェイ』に出てくる工場ですぞ）
会議室で醸造技師の山寺順哉さんにお話を伺います
何と言っても今回の一番のポイントはダイヤモンドﾞ麦芽でしょう！
チェコ及びその周辺国で取れるこの麦芽
たんぱく質に由来するうまみ成分が多く含まれているものの
個性が強く、調整するのがとても難しい麦芽だったそうです
（参考動画はこちら
）
さらにはこのダイヤモンド麦芽にあうように
ファインアロマホップも調整
でもその結果、究極のヴァイタートリンケン〈何倍飲んでも飲み飽きない味）を成し遂げたの
それでは工場内を見学しつつ勉強していきましょう！
原料については前述の通り！
ダイヤモンド麦芽及び選ばれた二条大麦麦芽＋ファインアロマホップ＋天然水
細心の注意を払って運ばれたこの材料たちによってザ・プレミアム・モルツは作られます。
砕いた麦芽に天然水を加え適度な温度ででんぷんを糖にかえます。
酵母はでんぷんの状態では発酵できません！
ダブルデコクション製法
麦汁を作る過程で一部を分けて麦汁の温度を上げ再び戻す
これを２回やるのがダブルデコクション製法
この手間で、うまみとコクのある味わいに
アロマリッチホッピング製法
麦汁にホップを加えるタイミング・・・これも美味しいビールには大事！！最初に加えたアロマホップで苦味を、、、仕上げに加えたアロマホップで香りを加えます。
最適な温度に管理され
麦汁は約７日で『若ビール』となります。
『若ビール』はタンクの中で熟成されます。
今回このタンクの中に入らせていただくことができて
（あ、使用中のものではないですよ！
）
みんな、若ビールになったつもりでこの中を通過（笑）
現在は使用されていないものですが
ズラーーっと並んだタンク達
このタンク一つに３５０ｍｌの缶なら約９４０００本分のビールが入ってる
（一つ家に欲しいぜ！）
こうして熟成されたビールは
最後にもう一度ろ過され
缶に詰められ箱詰めされ私達の元に来るの・・・
大勢の努力と労力の結晶のビール・・・・どれ、それでは試飲させていただきましょうか（笑）
（続く）
サントリートピックス
『OLが優雅に過ごすアフタヌーンティースイーツ』
』を味わえるものとなっています
）
新しくなったザ・プレ…
新しくなったザ・プレ…
新しくなったザ・プレ…
目で見てその美しい黄金色を鑑賞
華やかなアロマホップの香りを楽しんだら
味わいを感じましょう
