国産ドライフルーツにこだわります！

おはようございます。
兼八産業のAINOです。

一気に暖かくなり地球温暖化を感じる今日この頃です。
異常気象（温暖化）は私たちが考えるよりも早く進行しているかもしれません。

そんな中、私の興味はタイトルにある『切干大根＆ドライマンゴー』です。
勿論、兼八産業製の“皮むき機”と“乾燥機”を使って製造しようということです。

とりあえず今始めているのは、スーパーでの価格調査です。


切干大根は地味ですけど、量のわりには意外と高いという感じです。
地域によって細いものや太いもの、輪切りにしたものなど様々ですが
写真にでているものは一番メジャーな細切りの商品です。



マンゴーは糖分が多いため、乾燥に時間がかかることが予想されます。
今週から乾燥テストを行う予定です。

私としては、規格外の果物や野菜を何とか市場で売買できるようにして、農家の方の
収入に貢献して食糧自給率を向上させたいと思っています。

【今日の豆知識】
　野菜や果物は水分量を30％以下に落とせば、長期保存が可能になります（物によりますが）
　切干大根などは長期保存できる代表的なものです（冷凍保存でかなりもちます）。
　

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こんにちわ、AINOです。
何か久し振りの雨ですね。
今日は日本中がオリンピックのフィギアースケートと真央ちゃんにくぎ付けのようです。
そんな中ですが、今日は現在作っている干し芋の経過をご報告します。

現在加工している芋の品種は、『タマユタカ』『タマオトメ』という代表的なものから、『九州137』『ハヤト』というチョット変わったものまで全部で6種類を加工しています。

芋もたくさん種類があり、写真のように色も様々です。
現在市販されている干し芋は、国産のものは90％以上が茨城県産です。一部静岡県産も出回っています。勿論、中国産も大量に入ってきています。価格は半分以下な感じですね。中国産は天日乾燥を行わず、機械で製造されているものがほとんどです。

【今日の豆知識】
　さつま芋の最適な保存温度は15℃です。
　冷蔵庫には入れない下さい！！！


真央ちゃんがんばれー！！！

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おはようございます。
兼八産業のAinoです。

今日は日本の果物の現状について考えてみたいと思います。
これからの時期、たくさんの種類の果物が出荷されますが
実は『日本で収穫される果物の約30％は廃棄されているのです』

何か不思議ですよね。
スーパーに行けば、“リンゴ1個100円”桃1個200円”など結構高い金額で販売されています。
ではなぜ果物は廃棄されているのでしょうか？？？

この原因についてはいくつかあるのですが、大きな要因の１つに『商品の厳しい規格』にあります。
日本では曲がったきゅうりはスーパーに並ばないのです。

でも、私の周りで「曲がったきゅうりはイヤ！」と言う人はいません。
つまり頼んでもないのに『曲がったきゅうり』を市場に出さないようにしている機能があるということです。
この機能により農家の人たちも収入が増えず、後継者も育たず廃業する農家が増加しています。
これが日本の食糧自給率を低下させている要因の1つだと考えています。


【今日の豆知識】
干し芋に使われる芋は、干し芋用に品種改良された専用のものが使われています。
※普通のサツマイモでも出来ますが、やわらかいので作る工程の中で形が崩れてしまいます。


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★Webショップを開設いたしました！
中古・新品の厨房機器やキッチン消耗品、食器、洗剤等
キッチン用品を各種取り揃えております。
ご来店お待ちしております。
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