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2016-08-28 08:06:56

料理研究家養成コース

テーマ:ブログ
昨日、キッチンでは料理研究家養成コースのレッスンがありました。

アジアンスイーツをテーマに、ハラールの話を含めたアジアの食についてのレッスンが行われました。








アジアン料理といえば、パクチー。タップリ用意します。
独特の香りで好き嫌いが分かれますが、最近はパクチー専門料理のお店も話題です。








エビと鶏肉を丁寧に下ごしらえされています。
こちらもアジアンの定番食材。








鶏肉とピーマンをニンニク、パクチー、バジルを合わせてペーストにしたものでいためます。
味付けはオイスターソース、ナンプラー等で。

お酒に合います。








豚ミンチにパクチー、胡椒、ニンニクを混ぜ肉団子に。
パクチーをタップリ浮かべたピリ辛スープ。







生春巻きを揚げたもの。
ミント、もやしと共にレタスに包んでいただきます。

ヌクマム、パクチー、鷹の爪、砂糖、レモン汁、ニンニクを合わせたベトナムソースを添えます。








水切りした豆腐に、ハーブがたくさん入ったソースをかけて、いただきます。







海老がたくさん入った、ケチャップ味の
ナシゴレン。








ランチョンマットもアジアンな感じで。
楽しそうな食卓になりました。








急に暑さが和らぎましたが、大きな台風が日本に近づいているようです。
キッチンに向かう道に、桃の仲間と思われる身が沢山なっています。
台風が来たら殆ど落ちてしまうのではないかしら?
よそのお家の果実ですが、赤くなるのが楽しみです。


池澤







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