2010-03-05 07:43:36
藤沢にある うまいもん酒場えこひいき
テーマ：ブログ
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昨日は、朝、社内での打合せがありまして、その後、高円寺、藤沢とアポイント
が続きました。どの打合せも凄く中身の充実した打合せになっており。今後が
非常に楽しみです。
納期が迫っている仕事もありますので、しっかりと業務整理をして行かな
ければいけませんね。
ということで、昨日は、最後の藤沢での打合せの後に、軽く、飲みに行くことに。
行ったお店は、藤沢にある
うまいもん酒場
えこひいき
詳細はこちら↓
http://r.gnavi.co.jp/g086269/
http://r.gnavi.co.jp/g086269/
このお店、言わずと知れたチェーン店です。何となく街を歩いていまして、
全品299円、という看板が目に入り、入店してみました。
最近、多いですよね。この全品○○○円、という店。
中に入って、メニューなどを見てみますと、なかなか、と思いました。
仕掛け方はうまいですね。
地域性を持たせた鍋を6種類打ち出していたりして、全品299円のわり
には非常に充実した感じを出していました。
夜7時半に入りまして、10時近くまでいましたが、込み合ってきたのは
8時半くらいからという感じです。
駅前立地ですので、他店との競争が激しい感じが出ていましたので、
この見せ方でどこまで競争力があるのか、見ものです。
数人で入っても、おそらく客単価は3,000円前後でおさまるかんじですね。
今後も居酒屋競争激化するんでしょうね。
コンサルの視点で一言
全品○○○円、という店の見せ方と中身に関して。見せ方と中身が連動して
くると、この業態も面白いと思われる。ただし、例えば、お通しも同じ金額を
とっていたり、ビールジョッキが短かかったりするとがっかりする部分もある。
統一価格にしているからなのかもしれないが、こうしていかないと原価率的に
合わないからなのかもしれないが、こういった部分で消費者が不満足を抱く
ケースもあると思われる。
この点をもっともっとお客様よりで考えることができれば、さらに飛躍すると
この点をもっともっとお客様よりで考えることができれば、さらに飛躍すると
思われる。さらに激化する居酒屋競争、勝ち残って欲しいものである。
