販促コンサルが行く！居酒屋訪問記

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2012-03-30 11:51:45

新宿にある素敵な居酒屋　すみやき料理はやし

テーマ：新宿・新大久保

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昨日、行った居酒屋さん、どうしても今日中にアップしたくて。。。

本日、2本目のブログです。。。

お付き合い下さい。

行ったお店は、新宿駅の歌舞伎町を抜けて奥にある炭火焼居酒屋

はやし

詳細はこちら↓

このお店、非常に雰囲気の良いお店で、素敵なおばさま2名が接客

してくれ、居心地の良い居酒屋です。

写真でどうぞ↓

囲炉裏を使って炭火で焼きます！！

もう最高です。料理の写真は次回行った際に撮ってきます。

おたのしみに！！

コンサルの視点で一言

店の雰囲気に合った接客に関して。店のハード面にこだわった店が

多いが、その店の接客が、そのハード面に沿っていないことが多い。

そんな中、この店は、しっかりとしたコンセプトの元、店のハード面に

合わせた接客・サービスを実施している。

こういった店舗は、しっかりと固定客をつかむことが出来ると思われる。

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2012-03-30 09:25:42

新宿ワシントンホテル内にある和食酒房　六角

テーマ：新宿・新大久保

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昨日は午前中は月末でしたので、月末業務を行いまして、その後、午後から

打合せが数件。全て新宿でしたので、移動効率もよく、なかなかいい感じで

した。

それにしても、毎日、激しいです。

少しは落ち着きたいですね。と言っている矢先に、今日もアポイントが立て続け

に数件、入っています。がんばりましょう。

ということで、昨日もクライアントの方と素敵な居酒屋に行きましたので、その

お店を紹介したいと思います。

行ったお店は、新宿のワシントンホテル内にある和食酒房

六角

詳細はこちら↓

このお店、2軒目で行ったのですが、なかなかの感じでした。落ち着いた

雰囲気で、しっぽり飲むにはもってこいの感じです。

2軒目、やはり料理の注文数は少なくなりますし、軽いものが多くなり

ますね。

料理の一部をご紹介↓

■お通し

■漬物盛り合わせ

■チーズと生ハムのセット

こんな軽い料理にビール、ウィスキーとたっぷり飲ませていただきました。

とてもいい感じでした。

ホームページなどを見ますと、牛のすき焼き、焼肉、しゃぶしゃぶなどが

あるとのこと。次は一次会で利用したいですね。

コンサルの視点で一言

2軒目需要客の取り込みに関して。このテーマに関しても居酒屋にとっては

大きな課題になっている。いかにして、2回転目を獲得するのか？
これに関しては、2次会向けの特別プランなどを作成して、PRするなど様々な

戦略が考えられる。1次会利用の既存顧客に関して、2次会でも利用してもら

いやすいコースがあることなどを告知し、2次会促進も可能ではないか。

ハード面を変えることなく、接客・サービス、料理構成などで差別化できれば

十分に2回転させることも可能である。

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2012-03-29 08:09:17

秋田県大曲駅前にある食事処　屋久杉

テーマ：大曲

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昨日は秋田県出張でした。毎月の営業会議に来ています。毎回のことですが、

熱い打合せが続いています。
そして昨日は日帰りでしたので、飲みにはいけませんでしたが、秋田の素敵な

居酒屋をご紹介したいと思います。

行ったお店は、秋田県大仙市のグランドパレス川端の中にある

屋久杉

詳細はこちら↓

http://www.e-gpk.co.jp/

この日はこのお店で、生ビールつきの晩酌セットを堪能させていただき

ました。生ビール、焼酎、日本酒などが飲み放題2時間つきで、一人

３，５００円ですので、非常にお得で、料理も非常に満足感が高いです。

料理の一部をご紹介↓

こういった看板メニュー必要ですよね。

そして、これからの宴会シーズン、どんな料理が出てくるのか

楽しみですね。

コンサルの視点で一言

集客目的の看板メニューに関して。この日のこのお店、集客の一つとして

こういった晩酌セットを用意している。お客様からの要望も多いらしく、集客に

つながっている。いつもあるメニュー＋季節感を漂わせた集客のためのメニュー

によって集客力を高める努力、非常に重要である。

いかにして知恵を絞ってお客様に受け入れられるメニューを作成していくのか、

常に考えていかなければならないと思われる。

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2012-03-28 06:02:58

恵比寿にある唐揚げ専門店居酒屋　らんまん食堂

テーマ：渋谷・恵比寿・表参道

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昨日は朝からディレクションと企画書作成の嵐でして、その後、午後からは

打合せが数件続きました。最後は恵比寿にて、終了。

なかなかの1日でした。そして、今日、今、羽田空港に来ています。

実は今日は、日帰りでの秋田出張です。

7:20の飛行機に乗り、秋田に行き、今日の最終便で帰ってきます。

さあ、今日もがんばりましょう。

ということで、昨日のクライアントと数軒、飲みに行きましたので、そのうちの

１軒をご紹介したいと思います。

行ったお店は、恵比寿にある唐揚げ専門店

らんまん食堂

詳細はこちら↓

このお店、前々から気になっていまして、昨日は初めての来店となりました。

と言っても、在店時間は３０分。

その間に、唐揚げとレモンハイを２杯、そしてスナックエンドウ、〆て客単価

1,500円。いい感じです。

料理を写真で・・・・・・

■レモンハイ

■唐揚げ塩味としょうゆ味

ということで、唐揚げにビール、と言いたいところでしたが、あえて、

レモンハイ。いい感じです。違った楽しみ方ですよね。

コンサルの視点で一言

飲食店のテイクアウトに関して。最近、弊社でも支援している飲食店や

居酒屋で、テイクアウトを促進しているところが増えているが、意外に

収益性が高く、テイクアウト利用客が増えている。

居酒屋でテイクアウト？という疑問もあるかもしれないが、立地条件や

扱う商材によってはこれがヒットする。

この唐揚げなどのように。他にも、餃子やシュウマイ、焼き鳥など、テイク

アウトを実施することでのメリットを出せるようであれば、チャレンジである。

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