アハサ食堂～スリランカの家庭料理～

私がゴーヤを知ったのは今から１０年以上前、スリランカで、でした。

まだ、日本で沖縄料理ブームになる前です。

スリランカでは「カラウィラ」と呼ばれ、向こうでも体に良い「健康野菜」と言われています。

ダンナさんに「カラウィラは簡単に育つから種を持って帰ろう」と

持ち帰って畑に蒔きました。

スリランカ産のゴーヤはすくすくと育ってちゃんと収穫できたのを覚えてます。

その後、沖縄料理ブームがやってきて、今ではゴーヤは夏でも冬でも

手に入るようになりました。

私はにが～いゴーヤが大好き。

畑を借りるようになって１０年以上。

今でもゴールデンウイーク頃に、ゴーヤの種を蒔きます。

夏になるとたくさんのゴーヤができ、

食べきれないほどでした。。。

ここ数年は忙しくって畑はさぼり気味なのです･･･

スリランカで教えてもらった、ゴーヤと玉ねぎの和え物は

どんな料理とでも相性が良くて、

和食っぽくもあります。

【材料】　２人分くらいですが、私の場合、1人分となります。

ゴーヤ････････････････････１本

玉ねぎ･･･････････････････1/2個

塩････････････････････････適量

こしょう･･･････････････････適量

お酢･･･････････････････････大さじ１～２(私は酢が好きなので多めに入れます)

揚げ油

①玉ねぎは薄切り、ゴーヤは２～３mmの厚さの半月状に切ります。

②ゴーヤをボールに入れ、小さじ１くらいの塩をまぶしてよく混ぜ合わせます。

③しばらくすると水分が出てくるので、しぼります。

これをきつね色になるまで素揚げします。

④ペーパーで油をよく切って、ボールにゴーヤ、玉ねぎを入れます。

⑤そこに、塩こしょう、お酢を入れて手で揉みこみます。

⑥味見をして、塩加減やお酢の量を調節してください。

私はお酢が好きなのでたっぷり入れてます。

ここにチリパウダーをちょっと入れても美味しいです。

夏野菜のゴーヤはビタミンCたっぷり

そしてお酢もゴーヤも疲労回復に効果があるみたいなので

これからの季節にぴったりですね

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