2010年05月26日(水)
エビのカレー
テーマ：スリランカ料理（魚介）今日作ったエビのカレーはホントにおいしくできました。
激辛だけど甘いカレーです。
エビのカレー
【材料】
むきエビ････････････････約350g
玉ねぎ･････････････････1/2個
トマト･･･････････････････大きめのプチトマト４つ使用(普通のトマトなら1/2個くらい)
にんにく････････････････１～２かけ
塩･･････････････････････適量
フェネグリーク････････････小さじ１くらい
カレーリーフ･･････････････２０枚くらい
チリパウダー･････････････大さじ１～２
ココナッツミルク･･･････････濃い目を１カップ
①にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、トマトは一口大くらいに切ります。
②なべかフライパンに油を入れ、にんにく、フェネグリーク、カレーリーフを炒めます。
香りが立ってきたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。
にんにくがちょっと焦げてしまいました
③エビを加え、火が通ったらトマトを入れます。
チリパウダー、塩を加え軽く混ぜ合わせます。
④ココナッツミルクを入れ、しばらく煮込みます。
今日は濃厚なカレーに仕上げたかったのでココナッツミルクは濃い目に作りました。(粉を使用しています)
あっさりカレーにしたい場合は粉のココナッツミルクを薄く作るか、水を少し加えても良いと思います。
⑤少し煮詰めたらできあがり。
↓分かりづらいですが、スープの色がさっきより濃くなってます。
今日はエビのカレーとダール＆ほうれん草のカレーを作りました。
明日の私のお弁当にもなる予定。
1 ■まさに！
今夜えびカレーを作ろうとしてたよ！
でも子供がいるから辛いのはＮＧだけん子供の分だけちょっと取っといて、大人の分だけチリをいれたらいいかな？ ほんとは一緒に炒めた方が美味しいんだよね、きっと。