食べて飲んで観て読んだコト+レストラン・カザマ

読んだ本の勝手な感想を中心に、日々の行動のあれこれを綴る。
フレンチレストラン・カザマのお料理ご紹介。


テーマ:

フランス産ホワイトアスパラガスとサクラマスのマリネ、春野菜の彩りサラダ

 

こんにちは、カザマです。

相変わらず寒い日々が続き、お客様の服装もしっかり暖かな冬のコートに逆戻りですね。そろそろ、冬物をクリーニングに出したり衣替えしたい所ですのに、なかなか春になりませんねえ。来週は少しは気温も上がりそうですが、曇りや雨マークも多い週間予報にちょっとため息が出そうです。

室内に置いて冬越し中の植木たちは、律義に春が来たとぱかりにどんどん新芽を出して伸びています。若緑色の新葉をも見ると心も和みますが、早く表に出してお日様の光を浴びせて上げたいものです。楽しい園芸の季節ももうすぐですね音譜

 

 

とても春らしい一皿をご紹介致しましょう。

フランス産ホワイトアスパラガスとサクラマスのマリネ、春野菜の彩りサラダ

フランスはロワール地方産の露地ものホワイトアスパラガスが入荷になっています。太くてシャキシャキ、甘くそして少しほろ苦い、春の味わいです。茹で上げで冷やしたホワイトアスパラガスと赤や緑の色とりどりの春野菜を合わせたサラダに朱色も鮮やかなサクラマスのマリネを添えました。まず、目に鮮やかな色彩が飛び込んで、気持ちも明るくなるようなサラダです!

サクラマスのまったりとコクのあるマリネも沢山の皆様に楽しんで頂いております。そして、全体をまとめるのは、オレンジのソース・ムースリーヌ。柑橘の爽やかな風味とまろやかな味わいのソースが、野菜もサクラマスも一つの輪に合わせてくれて、きっと満足なさること請け合いです音譜

 

フランス産ホワイトアスパラガスとサクラマスのマリネ、春野菜の彩りサラダ

スペシャルランチ¥3500・ディナーA¥4000の前菜としてご賞味頂けます。

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