香草をはさんだチップのムニエル、グルノーブル風
こんにちは、マダム・カザマです。
６月のメニューのための食材が続々と入荷になっております。
毎年、初夏の定番となっている阿寒湖産の魚介も届きました。いつもながらに産直で新鮮この上ないお魚です！
こちらは、ピカピカ光る銀色が美しいチップ（ヒメマス）です。
香草をはさんだチップのムニエル、グルノーブル風をご用意いたします。チップは一尾丸ごとを用いまして、お腹にタイムとフヌイユの香草をはさみ、こんがりムニエルにします。魚を焼いた後の鍋にバターと白ワイン、ヴィネガー、フォンを入れて、レモン、ケッパー、トマト、パセリを加えてグルノーブル風のムニエル・ソースを仕上げます。香ばしく焼けた皮とふんわり柔らかな優しい味わいのチップを、酸味のきいたソースでお楽しみ下さい。
チップのムニエルには北海道産のケルナー種の白ワインを合わせるのが、オススメです。
グランポレール北海道ケルナー'１１、ナカイ・ブラン'１０、グレースワイン・ケルナー'０７など取り揃えておりますよ。ぜひ、お試しくださいね(^-^)
阿寒湖産チップの一尾のムニエル、グルノーブル風 ￥２５００
ディナーＣ￥８４００のお魚料理としても、ご賞味頂けます。