美味しい日記～山ウズラのロースト

2012-01-18 23:04:17
テーマ：レストラン・カザマ

山ウズラのロースト、マスタード・ソース

こんにちは、マダム・カザマです。
今日は定休日でしたが、午後から自宅でのんびり過ごしてました。お茶にカリントウで読書など、、、ちょっと渋いですかね(^-^;
夜はシェフの実家の兄からもらった毛蟹を頂きました。う～ん、やっぱり産直はマイウ～

冬はジビエ（狩猟の野鳥獣）の季節ですね。今月はヨーロッパ産の山ウズラのローストをご用意しております。焼くと甘い香りがただよって食欲をそそります。白身ですが、やはり野生なので肉に弾力があり旨味があります。柔らかな酸味のマスタード・ソースを合わせました。冬野菜やじゃが芋のグラタンを付け合せに、お楽しみ下さい。