福井県 焼肉料理 ひばちのブログです。。。。

福井県で美味しいお肉を提供しております。
ご来店の際は、ブログを見たとおっしゃってください。
当店から、素敵なプレゼントを差し上げます。。


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久しぶりのUPです。

皆様いかがお過ごしでしょうか?

桜もほぼ満開、花見シーズン真っ最中の中、営業に励んでおります。

ゴールデンウィーク中営業のご案内です。

本年度は休まず営業‼

5月6日、7日、振替でお休みとさせて頂きます。

続々と各地銘柄牛が入荷しております、皆様のご来店心よりお待ち申しあげます。


photo:01



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福井県 焼肉料理 ひばちのブログです。。。。




皆様お久しぶりでございます。


久しぶりのアップに少し戸惑っております。


yahooの記事にて国の規制がここまで及んでいるという現実ですが、皆様のお考えとしましては
いかがなものでしょうか?


正直申しまして国が安全基準を設ける訳ですが、毎回毎回同じように事故や事件があってからの対応
ばかりで、対応が遅すぎることに苛立ちとむなしさが積もるばかりです。



____________________________________________________________________________________





生食用牛肉、罰則付き新基準告示…レバー対象外
読売新聞 9月12日(月)12時19分配信

 「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受け、厚生労働省は12日付の官報に、生食用牛肉に関する罰則付きの新基準を告示した。

 10月1日から施行される。牛の生レバーは新基準の対象外だが、厚労省は提供そのものの禁止も含め年内に検討を始めるとしており、それまで生レバーを提供しないよう呼びかけている。

 食品衛生法に基づく新基準は、生食用とするブロック牛肉を熱湯などで表面から深さ1センチの部位を60度、2分以上加熱処理するよう加工業者らに求めている。飲食店は処理済みの肉をユッケや牛刺しとして提供できるが、未処理の牛肉は生食用として提供できない。

 これまでは食中毒を起こすなどしなければ処分対象にならなかったが、施行後は、違反すれば営業停止などの行政処分対象となり、悪質な場合、刑事罰(2年以下の懲役または200万円以下の罰金)も適用できる。 最終更新:9月12日(月)12時19分









さていかがなものでしょうか?


食の自由もままならない現実と向き合っていかなければならないですね。


誠に残念です。。。



悲しいお知らせですいません。。


福井県 焼肉料理 ひばちのブログです。。。。
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この度は、皆々様にはご迷惑とご心配をおかけ致しまして申し訳ございませんでした。




東日本大震災から各業界今までにない動きがありますが、
食肉、焼肉業界は過去例を見ない程の打撃を受けております。


というのも、皆様ご存知の
ユッケ食中毒事件(O-111)・O-157・セシウム汚染牛


全て牛肉を扱う業種での問題。

当店では10年営業しておりますが、
刺身を含む食中毒は発生しておりません。・・・が、
保健所からの要請によりユッケ・レバ刺しの販売を自粛しております。
誠に残念です。10月には生レバが全国全面禁止になりますし。



そして、セシウム汚染牛。



生産者側の気持ちになれば、複雑な心境です。
農家さんとしたら牛に食べさせる餌の問題は深刻な問題だったと思います。
家畜の餌を他県で注文しても納入はないし、餌を与えなければ長年育ててきた牛が
やせ細るし。それでも禁止されていた放射能を帯びた稲ワラを与えてしまう心境は
胸を痛める思いでもあります。皆さん必死ですから・・・・


震災の影響で起きた事なので、仕方ありませんがただ私が言いたいのは


国や県の対応が遅すぎる。



お店として対応するには産地指定や全頭検査済み商品の納入しかない訳ですが、
問題ないであろう牛肉を枝で購入した業者様は100万円以上の牛肉を
売ることすら出来ないわけですから、死活問題になりますよね。



私が前職の際に親方に言われたことは
「 今の状況より悪くなることは無い 」と聞いていましたが
食肉業界からするとBSE(狂牛病)以上の影響を受けていると言う方もいます。


正直お店の状況は確かに良くはないですが
お店の真価を見せるには今が正念場だと考えております。


これからは企画やイベントなども盛り込んでいき、お客様方々に喜んでいただき、
今まで以上に近い位置で接してどんな向かい風でも笑って営業できるお店を目指し
ていきたいと思います。

なにかグチっぽくなってすいません。


前向きに前向きに・・・・


店主



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お客様及び関係者各位

                              平成23年8月2日


岩手県産牛肉納入と、焼肉料理ひばちでの御飲食商品の販売の経緯について


今回の不祥事についてまず初めにお客様及び関係者様におきまして、多大なご迷惑とご不安をかけた事を、大変申し訳なく深く反省している次第です。申し訳ございませんでした。

 納入の経緯としまして、牛の出生が岩手県、東京芝浦と蓄場を経由して静岡の業者様に納品され、そちらから当店に納品され、静岡県の保健所から福井の保健所に連絡が入り、固体識別番号で納入の有無を聞かれこれまでに至ったわけです。

固体識別番号は 02478-41459 部位は三角カルビ 4.5キロ 納入時期7月1日
当店販売数量 3.5キロ 商品名 カルビ 販売期間7月11日~21日の約10日間
商品およそ60皿のうちの30皿で完売しております。

 放射性物質に汚染された稲わらを給与された疑いのある牛の肉に係る流通状況等について岩手県に関する調査結果について報告します。(県政記者クラブ)
当該牛の肉について検体が食品衛生法の暫定規制値超過(放射性セシウム655Bq/kg)、検体が暫定規制値以下(不検出)であることが確認されました。暫定規制値:500
 

 尚、報道での通り、放射性物質が含まれている食品を口にしてなにか症状がでるという事例がまだ確認されておらず、微量の摂取につきまして県の方から問題はないと回答を頂いておりますので、自店をご利用して下さいましたお客様方々にもご報告させて頂きたいと思います。

また、他の納入業者様にも現在当店に入荷している牛の安全性を確認していただいており、今現状では営業に問題はございません。自店では食品衛生管理を長年行っており、自信をもって食をご提供して参りましただけに、私も残念でしょうがありません。
 これからの行政のありかたと、県の動向に目を向けつつ今まで以上に徹底管理をして参りたいと思います。本日は深くお詫び申し上げます。
                           焼肉料理ひばち 白崎益次




牛肉の安全性
(1)暫定規制値を超える食品


牛肉の安全性に関わる主な指標
食品衛生法の暫定規制値
• 定義:国際放射線防護委員会(ICRP)が84年
に発表した公衆の放射線防護のために対策を取
るべきレベルとして提案。これを受け原子力安
全委員会は、例えば、放射性セシウムでは①飲
料水、②牛乳・乳製品、③野菜類、④穀類及び
⑤肉・卵・魚・その他の5つの食品群にわけて
算定した指標を提示し、厚生労働省が暫定規制
値を定めている
• 指標値: 500Bq/kg(放射性セシウム)
※諸外国での同旨の値は1,000Bq/kg(星・香港)、
1,200Bq/kg(米)、370Bq/kg(韓・台湾)
ICRPによる国際基準
• 定義:ICRPが公衆の放射線防護のために対策を
とるべきレベルとして対策が常に必要とされる
上限線量を規定(50mSv/年)
• 基準値:50mSv/年,これより低いレベルでは対
策が正当化されない下限線量レベルを5mSv/年


500Bqの放射性セシウムが検出された
牛肉を1Kg食べた場合(参考)
500Bq(食品衛生法の暫定規制値)の放射性セシウ
ム(134と137がそれぞれ250Bq/kgと仮定)が検出
された牛肉を1Kg食べた場合の人体への影響は
0.008mSv
0.008 mSv = 250×1.3×10-5+250×1.9×10-5
(参考)
• 0.008mSv の人体への影響は、今回の原子力発電所事故
による影響を除いた、自然放射性物質(放射性カリウム
など)の摂取による年間実効線量(日本平均0.4mSv 程
度)の約50 分の1(東京からニューヨークに航空機で片
道移動した場合の放射線の人体への影響(約0.1mSv)
の約13 分の1 )
• (なお、暫定規制値を超える4,350Bqの放射性セシウム
(134と137が等量と仮定)が検出された牛肉を1Kg食
べた場合の人体への影響は、2,175×1.3×10-5+
2,175×1.9×10-5=0.07mSv )


暫定規制値を超える食品を一時的に食しても健康には影響ない
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