ABioランド

みなさんこんにちは

ABioくらいしです

2012年初投稿でございます

みなさん今年もよろしくお願いします

さて、今ABioのバイオテクノロジー科では特別講師の中澤先生を迎え、味噌づくり真っ最中！

先行組と後行組の二グループにわかれて味噌づくりを行っています。

先行組は今週の月曜日から水曜日まで、

後行組は水曜日から金曜日までです。

ここでまず、特別講師の中澤先生をご紹介します★

中澤　信吉（なかざわ　しんきち）先生は長岡市在住。

『株式会社星野本店』で醤油製造工の顧問として勤務。

匠の技を伝えながら本物の味噌・醤油造り一筋に取り組んでいらっしゃいます。

1級味噌製造技能士という資格を持ち、現代の名工として厚生労働大臣表彰受賞・黄綬褒章（おうじゅほうしょう）受賞の賞にも輝き、また、新潟県卓越技術者「にいがたの名工」認定されるなど巨匠の名に相応しく活躍されています。

それでは、味噌づくりの様子を簡単にお伝えします

なんと！各テレビ局・新聞社から取材にきていただきました

みんなちょっと緊張しながらも作業開始です★

こちらは米麹づくり★

お米を蒸して、冷却し、取り出します

そこに種麹（麹菌）をいれて・・・

よーく混ぜ合わせます

みんなでまぜまぜ★

こちらは大豆を煮ています

それを・・・

よーくつぶします

頑張れー！！

そして、つぶした大豆と米麹をよく混ぜ合わせます（仕込み混合）

そして仕込樽の中に入れて、

半年以上寝かします

おいしくなれー

おいしい味噌ができるといいですね

今日の取材の様子は後日各テレビ局の番組で放送、新聞に掲載されます。

掲載新聞：　　新潟日報

テレビ放送：　

UX→2月18日（土）17；25～　　　　　　　　

　　　　　　　　

NST→2月3日（金）放送時間未定

そしてNSTの放送では峯岸先生も登場します！！

内容は見てのお楽しみ

↓インタビュー準備中の峯岸先生

ぜひ、チェックしてくださいね

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