牛しぐれ煮丼
材料 （2人分）
牛こま切れ肉 250g
玉ねぎ 大1個
酒（下ごしらえ用） 100cc
熱湯 200cc
砂糖 大さじ4
醤油 50cc
酒（調味用） 100cc
卵黄 1個
ご飯 適量
作り方
1.玉ねぎは、くし形切りにする。
2.鍋または、フタがしっかり閉まるフライパンに牛肉と、下ごしらえ用の酒を入れ、フタをし沸騰させる。
3.沸騰したら、フタを開け、肉をほぐし、色が変わるまで混ぜながら煮る。全体的に色が変わったら、熱湯を注いで、よく混ぜる。
4.3の火を止めフタをして、シンクで、フタをずらしながら汁を捨てる。（この作業で肉の臭みと、アクがとれる）
5.よく汁気を切った鍋に、砂糖と調味用の酒を加え、混ぜながら煮立たせ、そのまま2～3分程混ぜながら煮る。
6.5に醤油を入れ、全体を混ぜたら、肉の上に玉ねぎをほぐしながら入れ、フタをし、弱火で5分煮る。
7.5分経ったらフタを開け、よく混ぜ、再びフタをし弱火で5分煮る。
8.5分経ったら、フタを開け、混ぜながら強火で1～2分煮詰めて、完成。
9.丼にホカホカご飯を好きなだけ盛り、上から出来上がったしぐれ煮を乗せ、卵黄をトッピングして、出来上がり！！
