美濃うだつの上がる町並みパティスリー「アベイユ.エス」

美濃うだつの上がる町並みパティスリー・パティシエール日記



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街並みはクリスマスムード満載なんでしょね。
美濃の田舎にいるとクリスマスムードを感じる事は少なく、ましてやお店と自宅の行き来くらいですからねー
都会で働いている時も早朝から夜遅くまで仕事をしていたので街のクリスマスイルミネーションを見ることもなく終わっていましたが(笑)
べつにそれが「苦」では無いんですけどね。
好きな事を仕事にした代償ですかね?(笑)
クリスマスに限らず、いつも「演出する側とされる側」って感覚でいます。
たくさんの方に喜んで頂きたい!って気持ちを持って日々ケーキを作っています。
昨日も、現在使用中の生クリームをちょいちょい、っといじって味を変えてみたんですよ!
まぁ。美味しくなる事‼️
スタッフ一同仰天‼️
そこへ…学生時代バイトに来てくれていた生クリーム大好きカトちゃんがタイミング良く来店。
さっそく生クリームを試食してもらうとカトちゃんもビックリ‼️
一言「飲みたい…」
その言葉を聞いて再び仰天‼️(笑)



ま、こんな内側の話はヨシとして。



クリスマスケーキのご予約受付中です

ご来店お待ちしておりまーす

追伸。
クリスマスケーキは新しい生クリームになる可能性大です!
だって美味しんですから


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「ヘーゼルモンブラン」



仕事として度々他店のお菓子を食べます。

味、構成、サービス、雰囲気

などなどの勉強をさせて頂きます。

秋になるとどのお店にも並ぶ



「モンブラン」



オーダーを受けてからマロンクリーム

を絞って仕上げる、という手間を

かけたモンブランを食べた日の事。



食べていて味の変化や

食感の変化が少ない事を発見。

私が今まで食べてきたモンブランを

思い出すと、比較的、味の変化が

少ない物が多いように思えた。

普段からケーキを食べる機会が多い

私には「飽き」が早くやってくる。

終わるころには「やっと無くなる」と

いう残念な達成感が待っている。

せっかく食べるんだから最後まで

楽しく(食感)美味しく(味)食べて

頂きたい‼️

って思いが湧き上がり試行錯誤で

作り上げたのが「ヘーゼルモンブラン」

正直お値段は高いです…

いい材料を使ってますから。

食べて頂けたら納得して頂けると思います。

栗を存分に楽しんで頂ける様に、

食べ終わって十分満足した!という

達成感を感じて頂ける様に…



栗好きに幸あれ〜
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最近学んだこと。

私たちは「正義」とは?

と聞かれると、

悪事を挫く正義の味方、って思いますよね。

戦隊モノのヒーローとか。



とある方とお話をしていて…

「受けた義理や恩には必ず何らかの形で

お返ししたい」と言ったら、

「それが本当の正義ですよ」

と言われました。



正しく義理を果たす…

それが「正義」



誰もが自分次第で

正義のヒーローになれるって事ですよね。


ひとつ勉強になりました。



そう言えば…

またこれは違う方とお話をしていて、

「受けた恩をちゃんと返さないかんで

きっちりケジメをつけるために

ご挨拶をしないかん、って思ってて

その方にご挨拶ができたから良かった」

と、言われました。

それを聞いていて、

あーこの人はこーやってキッチリと

縁を繋ぐ人なんだなぁ、

見習わないかんな、って思いました。



お菓子作りには全く関係の無いような

話ですが、私の中ではかなり重要事項と

捉えています。

目に見えない事って人間にとって

大切な事が一杯詰まってるんですよ。

私にはそう思えてなりません。

また追い追い、お伝えできる機会に。






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