新宿　PUB&BAR アボットチョイスのブログ（BEER&WHISKY&COCKTAIL&FOOD BAR)歌舞伎町

【新宿　テキーラ　BAR　アボットチョイス】

シングルモルト
■Gordon&Macphail社　Ｇｌｅｎｂｕｒｇｉｅ 　１９６６　ＣＡＳＫ57.6％
ゴードン＆マクファイル社　グレンバーギー　１９６６カスク57.6％

ちょい古ボトリングのグレンバーギーです。蒸留は１９６６年。瓶詰めは１９９３年。今から約１５年前のものです。
６０年代独特のフルーティーさと熟成によるホワイトオークのタンニンのバランスが絶妙です。カスクストレングスならではのパンチの利いた一本。

テキーラ
■ＧＲＡＮ　ＣＥＮＴＥＮＡＲＩＯ社　Reserva　Del　Tequilero
グランセンテナリオ社　レゼルバ　デル　テキレロ　NOM１１２２

日本にはほとんど輸入されていないテキーラです。テキーラ職人のラサロ・ガジャルド氏によって作られた特別なテキーラで氏の招待客や親戚のために作られた物が販売されるようになったようです。
上質なテキーラが醸し出すフルーティーさに加えフレンチオーク（リムーザン産）の独特のタンニンが味を引き締めています。

「テキーラって、あの二日酔いしやすいやつでしょ？」
「テキーラって、一気飲みする酒でしょ？」
「テキーラって、臭い！」

なんて思っている方！目から鱗が落ちる一杯になると思います。

ほかにも多数のテキーラを扱っています！

ご来店、お待ちしています！

◆Abbot's Choice　新宿店◆

http://authenticbar.com/abbots-choice/

http://ameblo.jp/abbots-shinjuku/

ウイスキーの品揃えとビールの品揃えは新宿　№１　！
靖国通りと区役所通りがぶつかる角にあるミスタードーナツの地下です！
緑色の看板が目印！

新宿区歌舞伎町１－２－１　ミスタードーナツ地下
TEL：03-5155-8238

地図→

●大体の予算
￥１０００　～　￥３５００
ノーチャージ＆ノータックス
●営業時間
月曜～金曜　１７：００～朝８：００
土・日・祝日　１５：００～朝８：００
●定休日
年中無休！

簡単WEB予約　→　

●食べログ→

●ぐるなび→

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期待の新発売！アードベク「１０年への道」シリーズの最終章！

Ardbeg Renaissance アードベック　ルネッサンス

ベリーヤング→スティルヤング→オールモストゼア

そして！

「ルネッサンス！」


最後の最後で「ルネッサンス」と来た！

■歌って踊れる「フィリピンパブ　ルネッサンス」
■週末は家族で温泉リゾート…「温泉リゾートルネッサンス」
■おいしいコーヒーとチーズケーキの店。「純喫茶ルネッサンス」

■今夜もスモーキーな燻し銀「やっと１０年。アードベグ　ルネッサンス」

なんか、ネーミングが、かっこ悪いです！

でも、期待しています！

お店で出せるのは７月の後半です！お楽しみに！

いずみ

＊そうそう。実はファーストボトルの「ベリーヤング」。実は新宿店にまだ残っています。あと２本。

飲みたい方は是非。

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「ちょっとだけ珍しいジン」・・・

と言っても普通に予約しておけば買えるんですけどね！

ＫＩＮＧＳＢＵＲＹ

Ｖｉｃｔｏｒｉａｎ　Ｖａｔ　Ｇｉｎ　Ｓｉｎｇｌｅ　ＣＡＳＫ　５８．７％！

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■アジのハーブマリネと根曲竹のガルム・ドレッシング

鯵をハーブでマリネ（ディル・セルフィーユ・葱・茗荷（みょうが）・エシャロット）して根曲竹とあわせました。

ガルム（古代ローマ時代から作られていたイタリア版の魚醤）を使ったドレッシングがよく合います。

＊＊＊＊

全然、関係ないのですが、本日出勤をしら、

K月君が小坊主に転職していました。

これからの時期、涼しそうです。

いずみ

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シェフが「アグー豚の自家製パンチェッタ」を作ってくれました。

パンチェッタはイタリアの豚の三枚肉の塩漬け（生ハム）で、

今回は沖縄のアグー豚をじっくりと塩漬けにして、

その後、塩抜き。

現在は黒コショウ・ローズマリー・フェンネル・ローリエと共に熟成の最中です。

もうそろそろ熟成を終了してメニューに載る予定です！

お楽しみに！

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みんな大好き　Ｉｓｌａｙ　Ｍａｌｔ　色々と入荷しました。

今回はイタリアのボトラーズ　ハイ　スピリット社（Ｈｉｇh Spirits社）のモルトを３種類です。

もう「俺、若いアードベグで燻されまくってます」という絵に描いたような最近の若者アードベグで若干オイリーな舌触り。美味いです。

「俺（私）の口の中を燻してくれ」という若干Ｍっ気のある煙たいモルト好きの方にお勧めです！

■Ｉｓｌａｙ　５　：中身はＬａｐｈｒｏａｉｇ（ラフロイグ）の１９９８蒸留ー２００７ボトリングです。

何故かラヴェルにはアードベグ行きのバスが写っています。

飲むと一瞬「お前は本当はアードベグなんじゃないのか？」という独特のスモーキーさが有るのですが、後半にかけてラフロイグの薬品ぽさが浮き出てきまので安心してください。

「理想のタイプの女性（男性）を表現すると？」

という質問に躊躇なく「歯科医助手（歯科医）」と答えるアナタにお勧めです。

■Ｉｓｌａｙ　Ｈｅａｖｙ　：中身はボウモア１９８９を９０％とラフロイグ１９８９を１０％混ぜたものです。ヴァッテットとよばれるタイプです。

なかなか絶妙にブレンドされていて、ボウモアの化粧香にラフロイグの塩っぽさが利いています。

なかなか面白いボトルなので是非お試しください。

では。では。

いずみ

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そんなに珍しい物でもないのですが、

High Spirits' Collection
　　　The Scottish Colourists

ハイスピリット社スコティッシュ・カラーリストの第二弾

Glenlivet 1972 32years Sherry cask
グレンリヴェット　１９７２　３２年　シェリーカスク

St Magdalene 1982 21years Sherry Butt
セント　マグダレン　１９８２　２１年　シェリーバット

リベットが２００４年。マグダレンが２００３年のボトリング。

微妙に懐かしいボトルです。

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そういえば、中野店で「何か」するみたいですねｗ↓

http://ameblo.jp/abbot/

さて、さて、仕入。

１９６０年代にボトリングされたＭＡＲＣ（マール）
まぁ、簡単に言ってしまえばワインを作るのに使ったブドウの搾りかすに水分を加え発酵＆蒸留した物です。
フランスではマール。
イタリアではグラッパ。
スペインではアグアルディエンテ（オルホ）
日本ではカストリブランデーなんて呼ばれています。

Ｖｉｅｕ　Ｍａｒｃ　de　Ｂｏｕｇｏｇｎｅ
　Ｒｅｉｎｅ　Ｐｅｄａｕｑｕｅ　１９６０’
　レヌ・ペドーク１９６０’

ブルゴーニュで５番目に大きなネゴシアンでブルゴーニュ以外にもローヌにも土地を持っているそうです。
熟成は１０年以上はしていると思われるので１９５０年代以前の蒸留だと思います。
以前、同じく１９６０年代くらいに流通していたマールを開けた時に「ありえない」と思うくらいに、最近のロマネコンティのマールなんて遊びじゃねぇかと思えるくらいに美味かったので期待大です。

では。では。

いずみ

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Artichoke　アーティチョーク　（英）
Carciofo　　カルチョッフォ　（伊）

西洋アザミ。

イタリア料理では旬にはよく使われる食材で、旬にはシンプルに茹でて食べられたりします。冬にイタリアを旅行した方やイタリアに住んでいたことのある方なら懐かしい食材かもしれないですねｗ

さてさて、そんな日本ではちょっと珍しい食材を入荷しました！
しかも「国産」！

たまたま半年前に知り合った農家さんが一昨年から作り始めたという事で、
「売ってください！」とお願いしたところ、
「旬がきて収穫したら送ってやるから大人しく待っていろ！」と快く返事をしてくれました。

そして、半年・・・

ついに届きました！

いやぁ～国産のカルチョッフォを見るのは僕は初めてです。

シェフに相談したところ・・・
小皿で一品とパスタを作ってくれるそうです。

■小皿

カルチョッフォの生姜オイルマリネ

いずみ

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やっと落ち着いてきたので高島シェフがFOODの新メニューを少しずつ作れるようになりました。

・・・上は六本木店で作っていた参考商品ですｗ
今後、きっと上よりも素敵な料理をシェフが作ってくれるでしょう。

さて、新メニュー
■シュリンプ＆チップス　￥９５０



海老＆芋です。ちょっと変わった揚げ物で衣に「ポレンタ」というイタリア料理でよくつかわれる「トウモロコシの粉」をつかってライトに仕上げてあります。独特の食感が面白い料理です。

■コブクロのトマト煮込みプッタネスカ風　￥４８０
コブクロをトマト・アンチョビ・オリーブ・オレガノ・ケーパーで煮込んだ料理です。小皿料理。

■リングイネ＠ジェノベーゼ
グリーンアスパラとジャガイモのバジルペースト　￥１３８０
まぁ、今さら説明の必要もないジェノベーゼさんですｗ

まだ、シンプルなメニューばかりですが
これから、手打ちパスタなど手の込んだ料理もたくさん作っていく予定です。

お楽しみに～

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