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2007-08-24

自家製締め秋刀魚を使った爽やかな前菜

テーマ:家ごはん(無国籍)


 今年は秋刀魚が大漁だそうで、青魚好きとしては大歓迎~♪


 秋刀魚を酢で軽~く締めて、冷蔵庫のハンパ野菜達と合わせたらい~感じになりました。


 クローバー 秋刀魚と夏野菜の前菜 


     秋刀魚の軽い締め・・・・・秋刀魚は3枚mに下ろしてたっぷりの塩を振って15分置いたら

                   お酢で洗い、ヒタヒタのお酢に15分漬ける。

                   (漬け時間などはお好みで調節して下さい)


     材料と作り方・・・・・湯むきして4つに切ったミディトマト、縦に薄く切った茗荷

                 皮をむいてひと口大に切った秋刀魚の酢シメ

                 小口切りにした万能ネギを少しの生姜汁とオリーブオイルで和えてから

                 塩で味を整えて出来上がり。仕上げにカイワレを乗せました。

                 (すべてを混ぜるのは食べる直前が良いデス。)



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 コンビニで新しいチョコレート菓子、それもビター系を見つけるとついつい買ってしまう~。


 ただいまブログ書きながら試食会中デス☆

 




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コメント

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10 ■es-sabrosoさんへ♪

そう~!もう出てます。
北海道だけかな~なんて思ってたら全国に旅してました、北海道産さんまちゃんヾ(@^▽^@)ノ

9 ■もう出てるんですね~

もう秋刀魚でてるんですね~。おしゃれな一品に変身していてすてき。入手したら是非作ってみまーす。

8 ■*お返事*

yorishanさんへ♪
秋刀魚って名前の通り秋のお魚のイメージだけど、もう出回ってるんだよね~。

machmamaさんへ♪
ウチの近くにもスーパーしかないのよ~。
新鮮なお魚屋さんが近所にあったらいいよね~、お互いに。

ashurinさんへ♪
気仙沼の秋刀魚ってあるんだ!
味も違うのかなぁ~?
秋刀魚って生も好きだけど、結局は塩焼きが1番美味しい気がする。

こだまさんへ♪
秋刀魚は締め時間も短くてすむのでラクチンです~^^

yoshihonoさんへ♪
いいな~、こちらでは〆るほど新鮮な鯖に出会う方が難しいの・・・。

hiroさんへ♪
秋刀魚は塩焼きでしょう~、やっぱり!
初物はうれしくなっちゃいますよね~。

7 ■なんて!おしゃれなの!!

毎日、美味しそうなのは、勿論、メニューも盛りつけも、綺麗で、おしゃれですねぇ~♪
秋刀魚・・・我が家も、初物、頂きましたが、ただの塩焼きです。
なんだか、落ち込むわぁ~。

6 ■う~ん♪

美味しそう~
鯖しか〆たことがないんだけど、秋刀魚なら身が薄いから〆る時間も短くていいのねん。
今度新鮮な秋刀魚がゲットできたら作ってみます!

5 ■秋刀魚

おいしい季節になってきましたね 家でしめたことないなあ。今年はやってみようかなと思います

4 ■秋刀魚おいしいよね~

今日もお刺身にできる太った秋刀魚を魚屋さんで買ってきました。
今しか食べれないものは食べなきゃね~。
今日はうちはお刺身です。
次回はa-syanさんのように酢でしめるかマリネにしてみます♪お野菜とも合いますね。
北海道ではとりたてをすぐ食べれる所もあるんでしょうね。行きたいなぁ!

3 ■無題

秋刀魚ー食べました。しかも北海道産の。
秋刀魚は南下してくるのかな?最初は北海道でしばらくすると気仙沼の秋刀魚がスーパーに並びます。
すでに北海道の秋刀魚2回食べたけど脂のりのりでおいしかったー。シンプルな塩焼きだけどね。我が家は基本的にシンプルな料理が多いのよー。

2 ■無題

サンマが大量なんだ~
最初「太刀魚」ってよんでしまって、何で青さかななんだろう?っておもってしまいました
あほな私

うちって近くに魚屋さんがなくて(スーパーはあるけど)いつも生活クラブの冷凍たべてます

1 ■おっ~^^

サンマですか~!?
まだ、初物食べてないけど、脂ののったサンマちゃん食べたいわん( ´艸`)
こちらも三枚に下ろすのか・・・。
ハードル高そう(汗

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