こんにちは〜〜♡
山菜料理の第2弾
こしあぶら コシアブラ です❣️
まずは
コシアブラの胡桃和え
《材料》2人分
＊コシアブラ・・・3〜4個 〈約70g〉
＊胡桃・・・３０g
＊しょうゆ・・・大さじ１
＊みりん・・・小さじ２
＊砂糖・・・ひとつまみ
《作り方》
①コシアブラはたっぷりの熱湯に塩をひとつまみ入れて、1〜2分茹でて細かく刻んでおく。
②胡桃はオーブントースターでロースト、またはフライパンでから炒りして粗く刻んでおく。
③調味料をボウルに合わせて、コシアブラと胡桃を合わせる。
ほんのり苦味の効いた
胡桃和えが出来ました❣️
また、山菜は収穫後に
どんどんアクが出るので
新鮮なうちに
コシアブラの出ししょうゆ漬け
《材料》一回分
コシアブラ・・・200g
しょうゆ・・・大さじ4
みりん・・・大さじ1
出汁・・・大さじ1
《作り方》
①鍋に調味料を合わせて煮立てて、冷ましておく。
②コシアブラをさっと茹でて①に漬ける。
☆2時間くらい漬け込むと食べられます。
☆色は悪くなりますが、だんだん味がしみてきます。
☆出汁の量を増やせば《お浸し》になります。
そのまま食べても
これを刻んでご飯に混ぜても
新鮮なうちに漬け込んでおくと
アクが回らずに
色も止まり
様々なお料理に使えます。
山菜料理でビール🍺で乾杯
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