くろねこ団

くろねこ団長と下僕たちの備忘録。


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友人に誘われ、久々の新規開拓!

行ってきました千葉県銚子。

友人は岩牡蠣目当てみたい。

残念ながら、生牡蠣は食わず嫌い。

なので、他のものを物色しました。


はじめは、大きいホウボウとか、今年は安いらしいヒラメとかに目が行ったけど

よくみると美味しそうなのがいた訳で。

そりゃぁ、新物なので普通と比べると高いかもしれないけど、買っちゃいました新サンマ。

くろねこ団-新サンマ2009
写真だと伝わりにくいけど、大ぶりで見たことないぐらい体高があるの。

なんかもう、一目で旨いってのが伝わってくる。


長旅の疲れも忘れて、帰ってきたら速攻調理(いや、運転はしてないけど・・・)

やっぱり、新鮮なのはお刺身が一番だよね~

おなかを開いた瞬間から、脂のノリが半端じゃないのが分かるほどw

出来上がったのがこれ。

くろねこ団-サンマ刺し
やっぱり写真じゃ伝わらないけど、脂で身が少し白いのね。

俺はお酒で、奥さんはほかほかごはんで頂きました。

もうね、なんと言うか・・・旨すぎた。

お酒にも最高に合うんだけど、なんといってもご飯だわ。

刺身を一切れ食べた後、あったかご飯を頬張ると・・・じゅわっとサンマの旨みが溶け出して

なんともいえない旨さです。

今まで食べた中でも、最上位クラスの旨さだね。

松輪のサバを刺身のときや、近海マグロの大トロのときと同じ感動というか。

勝るとも劣らないお刺身でした。


夏サンマ、見かけたらまた絶対買っちゃいそう。

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二週間ぶりにA市場へ。

少し遅めだったので、魚がだいぶない・・・

でも、見つけちゃいました、特大イワシ。

くろねこ団-でっかいイワシ
なんかもう、ニシン?って感じだったなぁ。


だいぶ慣れてきたこともあり、さっさと刺身に。

3匹で30分。

だいぶ腕が上がったかな?なーんて。

くろねこ団-イワシ刺し
写真じゃみにくいけど、すごく脂がのってる。


いつもどおり、美味しく頂いちゃいました。

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暑くなってきたのか、恐ろしく早く目が覚めた・・・

仕方なく起きていたら、奥さんも6時ごろ起きてきた。

勢いで、当日から公開予定の実物大ガンダムを見に行くことにw

まさか、朝7時過ぎにお台場に行くことがあろうとは・・・

なんかもう、見れて嬉しすぎたな~


で、一時間ほどで帰りはじめたんだけど、勢いで2年ぶりのC市場へ!

目的はその場で削いでくれる「ハモンセラーノ(生ハム)」。

これが、たまらなく旨い!

で、買った後お店の人と立ち話をしてたら

「ここの市場って、普通に一般客に小売りもしちゃうよ」って、衝撃の事実!!!

早速買いに行って、ゲットしたのがこれ

くろねこ団-カツオ

半身だったけど、でかいのでOK。

カツオといえばタタキが有名だけど、臭みもなさそうなので、お刺身に。


写真を忘れてしまったけど・・・超分厚くきりました。

たたきタレでお刺身をいただいたけど、臭くなくてホントに美味しかった。


大量すぎて、一日じゃ食べきれなかったけど、また買おう!

今度は丸々一匹・・・w

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またもや、A市場でアジゲット。

前よりおおぶりでも550円。
くろねこ団-アジ0705
一匹だけ刺身。

前より旨いかも。


そして、アジフライと、南蛮漬け作りました。

南蛮漬けは、少しすっぱかったけど、旨かった!

アジフライって、新鮮なアジ使うとホクホクで

臭みも全くないのね~、めちゃうま!


今回はこれだけw

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いつぞやにテレビで見てから、ずっとやってみたかったんだ。

麺から作るおいしいパスタ。

美味しくなるかはさておき・・・


デュラム粉、買ってきました。

高くもなく、安くもなく?なかんじだなぁ。


寝かせた生地の写真を取り忘れた、残念。


で、伸ばして畳んだ生地。
くろねこ団-切る前

当然ながら厚さに斑が・・・

これも手作りの証拠ってことで。


んで、切ったやつ
くろねこ団-切った後
立派にタリアテッレしてるなぁ。

もち、太さはまちまちだぜ!


ゆでて、ソースと絡めて完成!
くろねこ団-ボロネーゼ
ボロネーゼソースも、一から作りました。

へたくそパスタになったけど、すごく美味しく感じたなぁ。

(生地が太いところが固めなのはご愛嬌w)


この日は、活きホタテ貝柱のソテーと頂きました。

パスタはまた絶対作るぞー!

ってか、パスタマシン買うか・・・

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まとめて更新、その1


いつもどおりとなってきた、市場へ・・・

いつも行く魚屋さんで、オススメゲット。

くろねこ団-アジ0620
一山、¥500。

ほどよい大きさで新鮮ってかんじ。


三枚におろしたものは、ほとんど刺身。
くろねこ団-さしみ
アジのお刺身、最高!

骨抜き面倒だけど・・・


中骨の唐揚げ
くろねこ団-ほねせん
臭みが無くて、美味しい。

ボリボリ歯ごたえもgood!


奥様が作ってくれたつくね
くろねこ団-つみれ
んまい!

アジのだしが聞いてて、塩気もちょうどいい。

安くて旨い、アジサイコー!

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忙しかったこともあり、久しぶりの更新!(言い訳含む)

野球見てただけだけどなー

更新しない間に、ベイスターズはすっかり本領発揮中。

チッ


既にルーチンワークとなりつつある、A市場へ。

そろそろ通い始めて一年、すっかり顔を覚えられてたりするwww


実は週末目前にして、実家日帰りという苦行を行ったせいもあって

手抜きする気満々だったんだけど・・・いいブツを見つけちゃったんだ、これが。

くろねこ団-ヒラメヒラメ
60cmはあろうかというヒラメ様、1500円也。

しかも、天然物。

値段見た瞬間、飛びつきましたわ。

(市場のおっちゃん曰く、今年は大量でかなり安いとか)


5枚におろして、全部お刺身ー
くろねこ団-全部刺身
5枚卸も、慣れると何とかなるのかも~。

よく見えないけど、右の皿は結構デカイですよ。

左のお皿は、縁側。


頭、身の切れ端、尻尾、肝、内子は、甘辛く煮ました。

くろねこ団-あら煮
内子、絶品!

肝も鶏卵みたいで旨かった。


残りは・・・

くろねこ団-味噌汁
中骨で出し汁とって、身をほぐして、生ノリとで味噌汁。


二人では、一晩で食べつくせませんでしたw

翌日の朝食として、ヒラメの漬けでヒラメ茶漬けと

晩は、残りの身をから揚げにして食べました。


いやー、どれをとっても旨かった!

普段チョコチョコ調理している鯛より旨みが強いかも。

見つけたら、また買おうっと。

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WBCで村田重傷!

あー、すげぇショック・・・

それはさておき、土曜はやっぱり市場!

ってことで、A市場へ


行った時間が遅くて、あんまり魚がないなぁ・・・

なので、頭とワタをとったイワシゲット。

前回と同じく、蒲焼丼に。

しょうゆ抑え目でやっぱり正解。

ふわふわで、美味しく出来た。


あと、一緒にゲットしたタチウオ一本。

日曜日に塩焼きになりました。


写真が無いのは、村田の怪我で落ち込んだわけじゃない。

はず・・・

まだまだ、内川が頑張ってくれるさ!

あと二つ、行け行け侍ジャパン!


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前日の飲み会のため、昼過ぎにのんびりとU商店へ

適当に買い物して済ませようとしたら、立派なクロダイが・・・

迷った末にget

くろねこ団-黒鯛
随分立派なサイズだな~。


おまけで、小さなヤリイカもget

くろねこ団-イカ
これで\200とか、お買い得すぎ。

くろねこ団-あなたのじゃない・・・
オヤツじゃありません!!!

(このあと、おすそ分けしました。)

イカは、ワタをとって、次の日のお昼のお好み焼きに。

旨かったです。


で、本題のクロダイはというと・・・
くろねこ団-黒鯛刺身
せっかくの鯛なので、三枚におろして、お刺身に。

半身は皮をとって、もう半身は、皮付き。

(今になって思えば、とった皮をあぶればよかったな・・・)

甘くて、真鯛よりも味がしっかりしてるかも。


あらは、奥様にあら煮にしてもらいました。

くろねこ団-あら煮

肝と白子も入ってます。
いつもと作り方が違うらしく、それはそれで旨かった!

(作り方は、よく聞いてないけど・・・)


大量の料理に、刺身があまってしまったので

翌朝には鯛茶漬けに。

くろねこ団-鯛茶
しょうゆ3+みりん1+ごま油少々(ゴマでも可)で

15分ぐらいかな?漬け込んだものを熱々ご飯に乗っけて

わさびを添えて、昆布茶をかけていただきました。

これまた、美味。

朝からこんなものを食えるなんて、幸せ。


鯛は骨がしっかりしてるので、ちゃんとした包丁が欲しいかも~。

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今週は、魚を求めて三浦半島まで。

まずは、Jヶ島へ。

漁協の直売所なんてあったりするので、わくわくしながらGO!


今回は、カワハギをゲット。

生きてたやつを〆てもらった。
くろねこ団-カワハギ
手のひら大のいいサイズ。

ぷくぷくと、太ってる感じ。


Jヶ島から離れて、少し北上。

N水産という、これも直売所へ。

決め打ちしてたサヨリがあったので、すかさずゲット。

くろねこ団-サヨリ
先月のものより、サイズが大きい。


N水産ははじめていったけど、いろいろと楽しげなところ。

アマダイとかあって、欲しかったけど、今回は諦めました。


カワハギは、お刺身にしてみた。
くろねこ団-カワハギ刺身
左のお皿が身の部分と、皿の右上に薄皮の湯通し。

右のお皿が、プリップリの肝。

肝は切っても崩れない(新鮮だからかな?)

身もプリプリ、皮はこりこり。

ポン酢で美味しく頂きました。


おまけに・・・かまの部分の照り焼き

しょうゆ1+お酒1+みりん2の付けタレにつけて焼きました。

くろねこ団-カワハギ照り焼き

ほんの一口だけど、以外にうまくいきました。

カワハギってやっぱり美味しい、と再認識。


サヨリもお刺身。
くろねこ団-サヨリ刺身
前より見栄えがいいかな。

そして、前より身がしっかりしておいしい!

生姜醤油でいただきました。


そして、おまけ。

年末頃に買って、冷凍庫に眠ってたマグロかま。

塩コショウしてオーブン200℃で25分。

くろねこ団-マグロかま
ジューシでおいしい。

わさび醤油がマッチする。


焼きでも生でも、魚が旨い!

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