a la louche な日々

こんばんは。

今月もギリギリというか

もう5月なのでメニューをお知らせいたします。

随時、画像をUPしていきますが

取り急ぎPDFを参考までにご覧下さい。

http://www10.plala.or.jp/a_la_louche/word1/2012_05.pdf

大阪　あびこ　フレンチレストラン　ア・ラ・ルーシュ

http://www10.plala.or.jp/a_la_louche/

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こんばんは。

遅くなりましたが、昨日の続きです。

見て下さい、この笑顔。

お店もお料理も、ホント人柄の表れたものでした。

仕事柄、食べ歩きすることが多いのですが

最近気になるのが、造り手や働いているスタッフが

どんな方なのかな？

もちろん、ここ「エサンス」さんは美味しかったです！

それに気持ちが良く、なにより元気が出ました!!!

みなさんも、元気をもらいに行かれてみては

いかがですか。

Bistro Essence

ビストロ エサンス

大阪市西区西本町2-5-4

06-6586-6793

詳しくは↑お問い合わせ下さい。

またもし行かれた場合は

必ず、私どもにも報告

までご来店下さい♪

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こんばんは。

ビストロ　エサンスの続きです。

まず、シャンパンとパテ・ド・カンパーニュを

いただきました。

見て下さい！この厚みっ!!!

ビストロらしいというか、やっぱりこうでないとっ!!!

見た目はスゴイんですが

味わいは繊細ですっ!!!

シャンパンはやや酸味の強いものでしたので

非常に良く合うお味。

非常にまじめと言うか、丁寧な仕事を

されるシェフ達。

作っている姿も色々な気持ちが伝わってきます。

その後、イワシとジャガイモのテリーヌなどを

食べて、お肉へ。

仔羊ですが

しっかりしたロゼに上がったお肉を

久しぶりに食しました！

その後、更にお肉料理を。

和牛モモ肉のグリエ。

約２００ｇ!!!

赤ワインはカオール。

最高のマリアージュでした!!!

これまた、最高の上がり　焼き加減。

美味しかったです。

その後、デザートも3種類いただき

超お腹がいっぱい。

お店の場所などは

また明日、お知らせします。

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こんにちは。

昨日は阿波座のビストロ「エサンス」さんに

行ってきました。

まだ新しいお店で、知らない人も多いと

思いますので紹介いたします。

あと美味しかったので!!!

地下鉄阿波座駅①番出口から徒歩3分くらいに

ある「エサンス」。

若い2人のシェフが4月中旬にオープンした

ビストロです。

あまり宣伝はされていないので

まだ知らない人は多いと思いますが

ホントに素晴らしい料理でした。

ちょっと時間がないので

次回詳しくお知らせしますので

乞うご期待!!!

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こんにちは。

今日は新しいフォアグラの一皿が出来たので

紹介いたします。

・鴨フォアグラのコンフィ　クミン風味のコカと

マンゴとパイナップルのコンフィチュール

フォレッシュフォアグラを塩・コショウ、そして砂糖で

半日マリネし、その後 フォアグラの脂に漬けこみ

60℃未満の熱を約40分。

その後、フォアグラの脂に漬けこんだ状態で

3日間味をなじませます。

古典的な料理法では約3週間、熟成させるのですが

自分たちはフォアグラのフレッシュ感を楽しんで

いただきたいので、あえて期間を短くして

ご用意しております。

本当は今年もフォアグラのカルパッチョを

楽しんでいただきたかったのですが

昨今の飲食業界での現状に対応するために

熱を加えたものをご用意いたしました。

しかしながら、コンフィはコンフィで

非常に美味なものですよ！

ぜひ、ご来店いただきご賞味下さい。

＊7,500yenのコースでご用意しております。

大阪　あびこ　フレンチレストラン　ア・ラ・ルーシュ

http://www10.plala.or.jp/a_la_louche/

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