2012-05-01 19:25:25

5月のメニュー!!!

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こんばんは。


今月もギリギリというか


もう5月なのでメニューをお知らせいたします。



随時、画像をUPしていきますが


取り急ぎPDFを参考までにご覧下さい。


http://www10.plala.or.jp/a_la_louche/word1/2012_05.pdf


大阪 あびこ フレンチレストラン ア・ラ・ルーシュ

http://www10.plala.or.jp/a_la_louche/

2012-04-25 23:20:40

続々 ビストロ エサンス!!!

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こんばんは。


遅くなりましたが、昨日の続きです。



a la louche な日々

見て下さい、この笑顔。


お店もお料理も、ホント人柄の表れたものでした。



仕事柄、食べ歩きすることが多いのですが


最近気になるのが、造り手や働いているスタッフが


どんな方なのかな?



もちろん、ここ「エサンス」さんは美味しかったです!


それに気持ちが良く、なにより元気が出ました!!!



みなさんも、元気をもらいに行かれてみては


いかがですか。


Bistro Essence

ビストロ エサンス

大阪市西区西本町2-5-4

06-6586-6793


詳しくは↑お問い合わせ下さい。


またもし行かれた場合は


必ず、私どもにも報告

までご来店下さい♪



2012-04-24 21:42:45

阿波座 ビストロ エサンス 続き~

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こんばんは。


ビストロ エサンスの続きです。



まず、シャンパンとパテ・ド・カンパーニュを


いただきました。


a la louche な日々


見て下さい!この厚みっ!!!


ビストロらしいというか、やっぱりこうでないとっ!!!


見た目はスゴイんですが


味わいは繊細ですっ!!!


シャンパンはやや酸味の強いものでしたので


非常に良く合うお味。


a la louche な日々


非常にまじめと言うか、丁寧な仕事を


されるシェフ達。


作っている姿も色々な気持ちが伝わってきます。



その後、イワシとジャガイモのテリーヌなどを


食べて、お肉へ。


a la louche な日々


仔羊ですが


しっかりしたロゼに上がったお肉を


久しぶりに食しました!



a la louche な日々

その後、更にお肉料理を。


和牛モモ肉のグリエ。


約200g!!!


赤ワインはカオール。


最高のマリアージュでした!!!


これまた、最高の上がり 焼き加減。


美味しかったです。



その後、デザートも3種類いただき


超お腹がいっぱい。



お店の場所などは


また明日、お知らせします。





2012-04-24 16:36:29

美味しかった。ビストロ エサンス

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こんにちは。


昨日は阿波座のビストロ「エサンス」さんに


行ってきました。


まだ新しいお店で、知らない人も多いと


思いますので紹介いたします。


あと美味しかったので!!!



地下鉄阿波座駅①番出口から徒歩3分くらいに


ある「エサンス」。


若い2人のシェフが4月中旬にオープンした


ビストロです。


a la louche な日々




a la louche な日々

あまり宣伝はされていないので


まだ知らない人は多いと思いますが


ホントに素晴らしい料理でした。



ちょっと時間がないので


次回詳しくお知らせしますので


乞うご期待!!!




2012-04-20 14:54:58

-Confit de foie gras- フォアグラのコンフィ

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こんにちは。


今日は新しいフォアグラの一皿が出来たので


紹介いたします。


a la louche な日々


・鴨フォアグラのコンフィ クミン風味のコカと

マンゴとパイナップルのコンフィチュール

a la louche な日々


フォレッシュフォアグラを塩・コショウ、そして砂糖で


半日マリネし、その後 フォアグラの脂に漬けこみ


60℃未満の熱を約40分。


a la louche な日々

その後、フォアグラの脂に漬けこんだ状態で


3日間味をなじませます。


古典的な料理法では約3週間、熟成させるのですが


自分たちはフォアグラのフレッシュ感を楽しんで


いただきたいので、あえて期間を短くして


ご用意しております。

a la louche な日々


本当は今年もフォアグラのカルパッチョを


楽しんでいただきたかったのですが


昨今の飲食業界での現状に対応するために


熱を加えたものをご用意いたしました。



しかしながら、コンフィはコンフィで


非常に美味なものですよ!


ぜひ、ご来店いただきご賞味下さい。


*7,500yenのコースでご用意しております。


大阪 あびこ フレンチレストラン ア・ラ・ルーシュ

http://www10.plala.or.jp/a_la_louche/





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