こんにちは！まるや八丁味噌です
【八丁味噌の特徴：『硬いこと』】
その昔、兵糧としての味噌が、勝敗を左右した？
と言われていたような時代があります。
時は戦国時代…
お味噌は兵糧として携帯されていたそうです。
東北地方では
武田信玄や伊達正宗も味噌の力に注目していたそうですが
『携帯』することには大変苦労したようです。
他の食料と一緒に包んだり、干したりしていたそうですね。
そんな中、八丁味噌は水分も少ないために硬く、携帯食に適しており
さらに、栄養価も豊富…
ということで、、
お米と同じように大変重宝されていたそうです。
また、八丁味噌は水分が少ない為に保存性もよいことも、一つなのだそうです。
このように八丁味噌は『硬い』という事をお伝えできたかと思いますが
では、この硬さが…何を意味するのか…
また、明日お話させていただきます
≪八丁味噌≫
八丁味噌にネギ、しょうが、おおば
を加えて焼いた≪焼き味噌≫
（オンラインショップ）
みそソムリエ 浅井雅人
