久しぶりにレポ以外の記事を（笑）

週に一度お料理教室 に通っているのですが
この間は「カレーライス」でした。

カレー？

って思うかもしれませんが、
実はこれ、私が習いたかったものの一つ。
市販のカレールーを使わないカレーが作りたかったんですね◎

　
　
　
　
難しいのかな、と思っていたら
超簡単でした（笑）

　
　
　
　
・カレー粉　１ｔ
・小麦粉　　１Ｔ

（ｔ：小さじ　　Ｔ：大さじ）

これが基本の一人分なんだって。
辛くしたいときはカレー粉を増やせばいいし、
どろっとさせたい時は小麦粉を増やせばＯＫ。
　
　
　
今回はポークカレーだったので、

１）豚肉にカレー粉１ｔのうちの少量と塩少々を
　　よ～～く揉み込む。

２）油をしいたフライパンで１を焼き、
　　焦げ目が付いて八割くらい火が通ったら
　　小麦粉と残りのカレー粉投入。
　　遊び油が足りなければ少し足して
　　小麦粉が充分に炒まったら（これがルーになります）
　　水とローリエ（他にも香味野菜があれば
　　好きに入れる）と固形スープを入れた
　　鍋に移し、火をかける。

　※グレービーソースが勿体ないので
　　フライパンに少しお湯を入れてキレイに移すといいよ◎

３）スライスしたタマネギと
　　みじん切りの生姜・にんにくを
　　バターで最低３分、できれば１５分以上は炒めて
　　タマネギを飴色に。

４）３を２に入れる。林檎、人参の摺り下ろしを
　　ココで入れる。で、煮込む。
　　他にも入れたい物があればこのタイミングで。

５）煮込み上がりの１０分前に
　　ケチャップ・ウスターソース・はちみつ・塩などで
　　調味する。
　　ガラムマサラもこの時に少し入れると美味しい！
※ガラムマサラは香辛料の一つなんだけれど
　インド人のにおいがします（笑）

６）１０分したら完成！

ポイントは

・タマネギに含まれる硫化アリルが、旨味成分に変質するのに
　３分は必要なので、最低でも３分は炒める。
　もちろんもっと炒められるならそれに越したことはない！

・塩は濃度の高い液体に入れて完全に溶けるまで３分かかるので
　味見は塩を入れて３分後にすること。
（因みに、お湯の場合は溶けるのにかかるのは１分）

この日はサラダはキャベツとサーディンのサラダ（コールスロー）でした◎

市販のルーを買うよりも経済的だし美味しいし
カレー粉と小麦粉は常備しているから
雨の日とかに良いかも！

因みに、カレー粉は
国産ならＳＢ（香辛料が３８種類入っている）が良くて
外国ならＣＢ（香辛料が４？種類入っている）が良いそうです。

ヒマな時にでもお試しあれ！