yu-さんのリクエストで桜餅のつくり方です。
習ったのはベターホームの教室です。
（８個分の材料）
道明寺粉 １００ｇ
水 １５０ｍｌ
食紅（赤） 少々
上白糖 ３０ｇ
こしあん 160ｇ
桜の葉（塩漬け） 8枚
１）食紅を少量の水で溶いておく。桜の葉は洗って塩抜きし（あまり遣りすぎるとおいしくない）、軸を切り落とし水気をきっておく。あんこは、８等分してまるめておく。
２）なべに水と上白糖を入れて加熱し、砂糖を溶かす、といておいた食紅を少したらしてピンク色の砂糖水にする。道明寺粉を入れて、火を弱火にして、へらでまぜる。３分ほどまぜて、水分を飛ばしていく。
↓道明寺粉いれた直後
↓３分ほどまぜたあと
３）火を止めて、濡れ布巾をかけて２０分ほどむらしておく。
４）蒸らした道明寺の衣を軽くまぜて、８等分して丸めておく。
手水（水と砂糖をあわせたものを用意しておく。）
５）手のひらに４）をひらたくのばして、あんをのせ、俵型に包む。つつんだら、桜の葉の筋がついている部分を外側にして包む。できあがり。
先日、いただいたばんぺいゆ
↓記事はこちら
http://ameblo.jp/860hanausagi/entry-10778711335.html
そろそろ食べごろかな？と思ったので、加工しました。
いただいて、香りも強く、ヘタの部分も少し浮いてきたので、そろそろ食べごろかな？と判断。
皮を押してみると、ぼこっと凹む感じがしたので、OKということにしました。
ヘタの下、上部を切り取る。
縦に切れ目をいれて実を取り出す。
皮の部分を切り分けて、櫛形に。外側の黄色いところとふかふかした白いところをはずす
（ふかふかしたところ、あまりなかったんだけれど、よかったのだろうか？）
白い部分を琺瑯鍋にいれて、落し蓋をして水から煮る。５－６分沸騰した状態であく抜き。水を変えて３度ほど湯でこぼしする。
ゆでこぼしたら、流水で１０分ほどさらして、さらにあく抜き。
皮の部分の水気を十分に切って（手のひらでぎゅっと押す）、鍋に皮の重さの1.5倍の砂糖を入れて煮る。
これが砂糖１キロ以上でして・・・。
砂糖→皮→砂糖という順番で重ねて火にかける。中火→弱火で１時間半・・・とあったのですが、途中砂糖がこげてキャラメルに・・こげたところをのぞいて、再度水を加えて煮る・・・これで１時間ちょい。
十分に煮詰めてできあがり。
鍋から取り出して粗熱をとり、表面を少し乾かします。
食べやすい大きさに切り、表面にグラニュー糖をまぶしておきます。
（もう少し乾かしたほうが、砂糖が溶けなかっただろう・・・と反省）
全部砂糖漬けもなあ・・・と思ったので、一部はグラニュー糖の代わりにビターチョコレートをからめてみました。
苦味と甘味の加わったお茶請け菓子という感じです。たくさん食べたら血糖値ががつんとあがるので危険です。
そのまま食べてもいいけれども、刻んでヨーグルトにいれたり、ケーキの具材として焼きこんでもいいと思います。パンの生地にいれて焼いてもいいなと思います。
（と、言いながら、ほとんどおすそ分けにまわしました）
で、皮の部分はどうしたか？
色がきれいだし、香りもいいので、そのままマーマレードにトライ。白い部分をなるべくはずすようにして皮をとりだし・・・
細めのせん切りに・・・。
せん切りにした皮はそのままではアクが強いので、水にいれて、沸騰させてアクをとる・・・を３度ほど繰り返す。
ついでに、実も入れちゃいましょう♪と、ほぐした実を準備。
あく抜きを３回おこなったら、果肉と皮を琺瑯鍋に入れてひたひたになる程度の水をいれます。
アクが抜けたら、砂糖を３回に分けて投入（全体で４００ｇくらいいれました。皮+実の重量の６０%程度）
煮詰まったらできあがり。
小分けにしておすそ分けに。
ジャムにするには少々固いので、お湯割がおいしいです。（私はお湯で割った）
焼酎+お湯でもいいと思います。
あとは、ヨーグルトに落とすのもいいかな？
実も、皮も食べられますが、砂糖の量も相当です・・・（笑）全部で２キロほど使ったかな？
ごみになったのは、種とこげた部分と、果肉を包んでいる薄皮の部分くらいですね。
昔の人の、食べ物を大切にする・・・という気持ちを改めて感じました。
いい勉強になりました。ばんぺいゆ（と、おすそ分けしてくれた人）に感謝です。
チョコレートケーキを焼きました。久しぶりのケーキ作りです（＾＾）
レシピはもう、10年くらい使っているかな？
●材料（パウンド型1個）
バター（無塩） ８０ｇ
卵 2個
砂糖 ８０ｇ
薄力粉 ８０ｇ
レモン皮すりおろし 1個分
チョコレート ５０ｇ
↓バターはとかしておき、チョコレートは刻みます（刻みすぎないほうがいいかな？）。薄力粉はよくふるっておきます。
レモン皮は、なくてもいいのですが、あったほうが味わいがよくなります。
１）卵と砂糖をあわせて、ミキサーで白くもったりするまでよく混ぜます
「の」の字が書けるようになったら、レモン皮を入れます。
２）生地の一部を、とかしたバターにいれてよく混ぜておきます。
３）１）の生地に薄力粉を振るいながらいれて、あわせます。あわさったら数回にわけて、２）のバターを加えてまぜます。
４）刻んだチョコレートを入れて、混ぜます。混ぜすぎるとチョコレートがとけるので注意。
パウンド型に流して、180℃にあたためたオーブンで約40分焼きます。
焼きあがったら型からだして、粗熱をとり、ラップをしておきましょう。
チョコレートはビタータイプのものを使いました。
ニットマルシェvol.10の表紙になっていたボレロです。
編み終えたのはかなり前ですが、仕上がって満足です。（制作日数3日くらい）
かぎばり編みなので、早いです。糸は１玉100円くらいの安いもの・・・。
意外と軽い仕上がりになりました。家でときどきはおっています。
以前編んだスヌードの、色違い・・・
こちらがマカロンカラーで編んだもの
同じ編み図で、黒～グレーのモヘアで編んだもの
マカロンカラーのものも、黒ーグレーのものも同じ糸なので、あわせてもう一枚スヌードを編みました。
こちらは、ニットマルシェvol.10にのっていたものを参考に2段ゴム編みで編んだものです。
途中で糸を変えて、糸を2本どりで1メートル８０ｃｍほど長くあんだものを輪ｯかにしてとじたもの。
色の出るところを選んでまくといろんな雰囲気が出ます。
個人的には、ピンク×グレーとかピンク×黒の組み合わせが好きなので、気に入っています。
・・・好きなんだけれど、モヘア糸なので、あちこちに糸がとんでしまって、あまり使っていない・・・。
昨年の秋ごろから編んでいてようやく完成したもの。
糸と編み図は、「トーカイ」のキットものです。
グラデーション糸で編んでいます。
鎖編みとこまあみ、3目ピコットの繰り返しです。
胸元には花のモチーフを飾っています。長さはおしりが隠れるくらいかな？
ちなみにハンガーの首もとにあるのは、同じ糸であんだ、シュシュです。
結構ボリュウムあり。
シュシュの編み図はこちらを参考にしました。
長袖のカットソーにこのチュニックをあわせる予定でしたが、寒いのでちょっと着る機会がないかもしれない・・・。
ちなみに今は、ニットマルシェ１０号の表紙にある、ケープを編んでいます。
あとはパイナップル模様のふち部分を編むだけ。身頃なら2日あれば編めました（夜、せこせこと編んでいた）
ニットmarche vol.10 (2010秋/冬)―あみあみZAKKAをつくろう。 (Hea.../著者不明
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と編みものをしました。
です。