85laboのブログ

昨日eatripに箱いっぱいにたくさんの珍しいハーブやお野菜
そして大きくてりっぱなマッシュルームたちが到着。当日のGalleryでのケータリングで
使う予定なのですが、この日はDirector のYuriさんに加えて珍しいハーブや
葉野菜に詳しいFunayamaシェフ（野菜に詳しいあのタレントさんのお抱えcaterorなんだそうです）も加わるという事で、朝からワクワク・・・この野菜たちがどんな風に料理されるのか、そしてどんな空間になるのか・・・！

キャンドルをともしたり、カラフルなお花も飾ったり・・Yuriさんの知り合いの写真家さんのpartyということもあり、アットホームな雰囲気のなかで、
シェフやYuriさんの出来たての料理を食べれるというなんとも贅沢なパーティ！
今回は前菜のお野菜料理を担当したのですが、皆さん野菜好きな人たちも多く好評で
ホットしつつ、シェフの野菜料理を味見したり、
とっても美味しいお野菜や素敵な人たちから元気なパワーをいっぱいもらいあっという間の時間でした。
なんといっても今回の主役は大きな肉厚のPortabella　のステーキ。
といってもきのこなのでとってもヘルシーなんですが、シンプルにオリーブオイルで
ソテーして新鮮なハーブと塩コショウ、熱いうちにレモンをぎゅっと絞って・・
数秒で売り切れ！さすがです。
ほかにも前菜できのことナッツのマリネや生で食べれるBrownmushroomをﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞに添えたり・・ときのこ祭りでした。

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本日は片付けをしてにHappa cafeへ。

改めて自分が立っていた位置からの景色をみた。


今回のテーマでもあった”Slow-first”がこのcafe/barの空間そのものに表れている気がした。
Food 的には手間隙かけた（Slow ）foodが手軽に（First）食べれるという意味合い。
空間的には、ドアもないただ一枚の板で仕切られた空間の内側はまどろんだ（Slow）な時間が、外は都会的な（First）時間の流れがある、というように。

happa　cafeに一歩踏み入れると、そこはオフィスの中でありながらも、異国のような非日常的な空間。

いつも作業していた位置からの景色は、心地よい照明の中で、居心地よさそうにとてもリラックスしているお客様が目の前にいて、でもその両端には現実的な都会の風景。忙しいそうに動いている都会的な空気感。その中から逃れるようにしてCafeへ来てくれる人たち。そんなSlow-Firstな風景をひとつの画として見れる特権があったのはあの特等席だけで、
そんな風景を見ながら、明日はどんなランチにしようかとか考えてた気がする・・・
幸せな時間。

そういえば、
なんどもこんな話をお酒を片手にくつろいでいるお客さんとしていたのになぁ・・・

いまさら思い出して、納得。

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29日はHappa cafe最終日でした。




最終日らしく？！たくさんの知人が遊びに来てくれて、にぎやかな午後で、一息つく間もなく、Closing nightの仕込みに。最終日なだけに、ちょっと気合を入れてできてたのメニューも用意、ココット料理、アクアパッツァも登場し、甘いクレープシュゼット、バナナのビターチョコブラウニーのデザートで終了。
終了間じかに、わざわざ旅行先から帰り途中によってくださった顧客様にも会えて、素敵なClosing nightとなりました。

とにかく楽しくてあっという間の1ヶ月。このCafe/barが作りだす、とても居心地のよい
空気感や照明、食事をする人と料理をする人が一緒に使う大きなテーブル、私にぴったりのサイズにつくられたキッチンはとても使いやすく、例のエポキシ製の”超高級踏み台”ともお別れかと思うと、とても名残惜しいですが･･いつかきっとこんなキッチンでまた仕事ができる日がくることを願って･･･

今回は、本当にいろんな方々の協力のもと、この1ヶ月を無事乗り切ることができ本当に感謝しています。Helpにきてくれた友人達、お世話になったたくさんの方々、期間中、お越しいただいたたくさんのお客様方、素敵なキッチンを造ってくださったスキーマ建築計画の皆様、happa hotelのボランティアの方々、
そして、今回このようなすばらしいチャンスを与えてくださった松澤さん、青山さん、長坂さん、
本当にありがとううございました！

いろいろと至らない点もあったと思いますが、これを次のステップに生かして今後もがんばりたいと思います。

もちろんLAｂでの実験はまだまだ続きます････！

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