満腹派？満足派？

久々のライ麦パン作製

1つ目は良い感じでクープも入り焼き上がりました


2つ目は1つ目を焼くのを待っていた為、発酵時間が長くなりすぎて膨らみ､クープがイマイチですね


2つ入る大きさのオーブンが欲しいですね

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昨日の続き
冷蔵発酵20～24時間、目安なのに…なんと

30時間も冷蔵
パン生地ｻﾝ…寒かったでしょう


ひんやりとした生地のガスを抜き、ちょっと長めに(30分)ベンチタイム(良いか悪いか分かりません､何となく長めに)


形成し二次発酵も何となく長めに50分


焼き上げは白神こだまに付いていたレシピを参考にしました。
140℃で10分

160℃で15分

180℃で10分


焼き上がったパンは美味しそうに見えるかな??

早く食べてみたい


今回使った材料

パン用の普通の小麦粉

白神こだま

無塩バター

塩、砂糖

出来上がった生地は300g


冷蔵発酵、楽しかったなぁ
今日、帰って食べるのが楽しみですね。


ん～パン作りは奥が深い山のような疑問をすっきりさせたい

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最近、素敵なブログに出逢いました
パンにカメラ
自分の趣味にﾋﾟｯﾀﾘ(^^)/

そのブログからの知恵をいただいて………


冷蔵発酵に初挑戦
昨日の16時に一次発酵の生地を冷蔵庫に入れました
目安としては20～24時間


なんと
今日、仕事あるの忘れてたから目安の時間に次の行程が出来ない

27時間くらい冷蔵発酵になってしまう大丈夫かなあ…


あっ


冷蔵発酵した後の行程は…パンチ～ペンチタイム～二次発酵と普通にやって良いのかなぁ……


ん～知りたい事が山ほどあるなぁ…



とりあえず、早く仕事終らせて帰ろっと

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