築地 八百屋の日記

築地市場の青果で働くものです。
日々、全国から集まる旬の野菜!
また、あまり出回らない変わった野菜を
紹介していきます!


テーマ:

前回ご紹介した 食べる薔薇ビックリマーク


今回はその産地レポートです。


築地 八百屋の野菜日記

この薔薇達は、神奈川県平塚市で作られています。


築地 八百屋の野菜日記


生産者の方は、もともと観賞用の薔薇を作っていましたが、いつも納めている花屋さんの隣にある

レストランのシェフに頼まれたのが作り始めたきっかけだそうです。


では、どうして害虫を退治するの?



それは天敵を利用しています泣

たとえば アブラムシにはテントウムシを放します。


また、うどんこ病には重曹 を使い、それ以外には でんぷん や 糖化還元物(還元水あめ) が主成分の食べても安全な植物由来の農薬を使っています。



築地 八百屋の野菜日記


化学農薬を使わず、害虫の天敵、天然物由来の物質で安全な栽培をしているのですニコニコ


言うのは簡単ですが、生産者の方は薔薇を作って生活をしているのです。

化学農薬を使わなければ、収量も減ります。

また予期できない事も起こりうるのです。


きっと、決断するには勇気がいったことでしょう!!

それでも前に進む姿勢に共感しました。


ハウスの中で、薔薇の種類によって、それぞれ味や香りが違う事や、栽培の仕方、その苦労を聞かせていただいたのですが、その姿に薔薇に対する愛情がにじみ出ていました。


築地 八百屋の野菜日記

これからも長くお付き合いしたいビックリマーク

微力ながらも応援したいと思わせる、素敵な生産者さんです音譜


築地 八百屋の野菜日記

築地 八百屋の野菜日記

現在、出荷している薔薇は5種類で


イブピアッチェ ピンク色 丸弁で香りが強く、薔薇らしい色、香り、大きい花びら



パーティラナンキュラ 赤と白のしぼりで 丸弁 香りは弱い



ブルーリバー 紫色 丸弁で香りが強く風味がよい



フェアビアンカ 白色 丸弁で花びらは小さめだが枚数は多い独特の香り


カスタードクリーム クリーム色 剣弁で甘い香り、やさしい色


の5種類です。

















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