いろはにほりえたたみてん

たたみのケーキできました。

ん　とお思いの方がほとんだと思います。

どういうことかというと、　食用イグサを使用した　ケーキなので

食用イグサの粉末（イナダ食品 ）

　　イグサ　⇒　たたみ（の材料）　

ということでのコピーになっています。

そして　この　「イグサ」　実は次の点でかなり優れた食品なんです。

豊富な食物繊維。１００ｇ中６０％もの食物繊維を含みます。これはレタスの４０倍！

活性酸素の消去作用　活性酸素を消去することで有名な赤ワインなどの約３０倍！

イグサの効用については今度　詳しくご紹介いたします。

さて、その「たたみのケーキ」　実際に作れます。よって、レシピ公開という運びとなりました。

レシピの作成は　姉に協力してもらいました。

なんでも　「材料にだってこだわってんのよ」ということなのでその辺も踏まえつつ　説明していきますね。

それでは　はじまりはじまり。

●材料（１７ｃｍ径のシフォン1台分）

○卵黄　　３個分　　※地養卵

○湯　９０ｃｃ

○菜種油（またはサラダ油）　　５０ｃｃ　　※化学精製していない油

○甜菜糖　　４０ｇ

○イグサ粉末　１５ｇ　　※イナダ食品　（もちろん熊本県産食用イグサ）

○薄力粉　　１００ｇ　　※国産小麦粉

○メレンゲ　｛卵白４個分、　甜菜糖　４０ｇ｝（卵白は泡立てるまで、冷蔵庫で冷やしておくと立てやすく　　　　　　　　なる）

●オーブンは170度に予熱しておく

①卵黄と甜菜糖を白っぽくなるまでよく混ぜる。

　もったりとして、持ち上げると　とろとろ落ちる状態まで　しっかりと！

②あらかじめ熱湯でイグサ粉末を混ぜあわせたものを加え、ハンドミキサーで完全に混ぜる。

③菜種油を加え、ハンドミキサーで完全に混ぜる。

④粉を高い位置から　ふるい入れる。　（空気がはいって、ふんわりと仕上がる）

　そして、よく混ぜる。

⑤別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。　七分程度（少し「つの」が立つ状態に）　立ったら、甜菜糖を３回くらいに分けて入れる。　最終的にメレンゲにつやがでて、「つの」が完全に立った状態になるまで泡立てる。

　

⑥泡の肌理（きめ）を整えるのに、ハンドミキサーを低速にして　１～２分混ぜる。

⑦メレンゲは１／３量を３回にして⑥の生地に加えていく。１回目は加えたら泡立て器でよく混ぜ合わせる。

⑧あとの２回は、加えた後、泡たて器で泡をつぶさないように底から大きくすくい上げては落とす、を繰り返して混ぜ合わせる。　（メレンゲは加える前に、その都度ハンドミキサーで低速にして１分位混ぜ合わせ、きめを整えておく。）

⑨ゴムベラで底からさっくりと混ぜ合わせる。

⑩生地がなめららかな状態になったら、シフォン型に流し込む。このとき、なるべく低い位置から流し込むことで泡がつぶれるのを防ぐことがポイント！　また、型には何も塗らなくて良い。

⑪１７０℃で３５分～４０分焼く。　焼きあがったら、型を逆さまにして冷ます。

（このとき、写真のように中央の穴にびんを差込み平らな場所に置くと上面がつぶれない）

⑫約３時間冷ましたら、まず　型の内周りにスパテラ（平らなヘラ）を差込み、型と生地とをゆっくり離していく。

次に、型の中心もスパテラを使って、慎重に離していく。

⑭逆さにして、型を持ち上げて外します。最後に型の底と生地とをスパテラを使って離す。

じゃ～ん。　

完成です。

• 
• 
• ツイート