2011年08月18日(木) 17時09分57秒
夏の終わりの「ナスの重ね煮」
テーマ：「重ね煮」お料理教室
またまた
長いことご無沙汰しておりました
夏野菜から秋野菜にバトンタッチされる
この季節は、「ナスの重ね煮」に入ります。
安曇野のお教室では
参加者の皆様が朝採りたての
お野菜を持ち寄っての開催です
それはそれは
とってもゼイタクな重ね煮です。
お味の方は・・・
言うまでもなく
格別
の仕上がりです！
の仕上がりです！ナスの整列写真を見てください！
ナスって、表情が豊かなお野菜なんです。
眺めるのが
おもしろくって
ヘタの部分が髪型で
目と鼻と口を書き込んだら
いろいろな人が並んでるみたいでしょ？
この５人のナスたちは
外巻き系かしら？
ナスのかつらコレクションを
堪能してから実習にはります。
今回は
人参だって掘りたてデス
人参の香りがやさしく
お部屋いっぱいに広がりました。
今回のナスの重ね煮は
エリンギもナスも人参も
みーんな輪切り！
私のレシピの中で
唯一輪切りの重ね煮です。
ナスが煮崩れないように
塩水パワーの援助をします
その後、
油でほんのりコーティング技。
この隠し技ナシには
ナスの重ね煮の成功は難しいです。
できたてホヤホヤのナスの重ね煮
ナスの重ね煮で作るアレンジ４品
・そのままグラタン
・オレンジとミントのマリネ
・押し麦のスープ
・白酢和え
そのままグラタンです！
味付けはナシ
重ね煮そのものが
オイシイのでチーズのせて
トマトといんげん飾って焼くだけ
これぞ重ね煮のすご技です。
おしゃれに仕上げるため
ナスは縦縞模様になるように皮をむきました。
残った皮は
四角に切って
ナスの皮の佃煮
これがまた！
ゴハンがとっても進みます
あなたの
ナスのお気に入りの食べ方は
こまめに
更新がんばりまーす！
